Panquecas são o favorito do café da manhã, mas adicionar a cobertura tradicional de xarope de bordo pode adicionar muito açúcar que pode não estar alinhado com seus objetivos de saúde. A boa notícia é que o xarope de bordo puro é um xarope natural e saudável de panqueca, de certa forma, mas se você deseja reduzir o açúcar adicionado, pode ser um pouco mais criativo.
Manteiga de amendoim derretida, alternativas de xarope amigáveis ao ceto e manteiga de canela podem ser um substituto saudável do xarope. Se você não está preocupado com o açúcar adicionado, mas quer uma alternativa saudável de xarope por um motivo diferente, o mel é outra opção adequada.
Escolha xarope de panqueca saudável
Há uma grande diferença entre xarope de panqueca comercial e xarope de bordo puro. Muito do xarope de panqueca encontrado nas prateleiras das lojas é uma mistura de xarope de milho com alto teor de frutose, água e cores e sabores artificiais que conferem um sabor a bordo, mas estão longe de serem naturais.
Por outro lado, o xarope de bordo puro é um xarope de bordo saudável que vem diretamente da seiva das árvores de bordo. Embora o xarope de bordo puro em suas panquecas adicione açúcar, ele também traz alguns benefícios de saúde bastante poderosos, diferentemente do açúcar branco.
De acordo com um relatório de outubro de 2016 da Trends in Food Science and Technology, apesar de o xarope de bordo puro contribuir com calorias e adicionar açúcar às suas panquecas, ele tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar branco refinado, por isso não afeta significativamente o açúcar no sangue. O relatório também observa que os adoçantes naturais, como o xarope de bordo puro, também contêm nutrientes e compostos vegetais, como os fenóis, que têm seus próprios benefícios à saúde.
Um relatório de setembro de 2016, publicado no Journal of Food Composition and Analysis , descreve o xarope de bordo puro como um dos adoçantes naturais mais desejáveis para consumo humano. Isso porque, de acordo com o Serviço de Conservação de Recursos Naturais do USDA, o xarope de bordo é rico em:
- Cálcio
- Potássio
- Manganês
- Magnésio
- Fósforo
- Ferro
- Niacina
- Biotina
- Ácido fólico
- Vitaminas B2, B5 e B6
- Aminoácidos
Portanto, se você está procurando um xarope de bordo saudável em vez de uma versão processada, verifique nas prateleiras de sua loja uma 100% pura. Melhor ainda, apoie seus agricultores locais e compre alguns que são coletados localmente, se você puder.
Opte pelo mel
Outra alternativa natural e saudável de xarope é o mel. Mas, como o xarope de bordo, existe o mel processado, feito de xaropes artificiais, e o mel real, proveniente das abelhas. Se você deseja substituir o xarope de bordo por algo saudável e natural, precisará ler seus rótulos e escolher mel puro.
Como o xarope de bordo, o mel não apenas adiciona um toque de doçura às suas panquecas, mas também traz alguns benefícios à saúde. De acordo com um relatório publicado na Oxidative Medicine and Cellular Longevity em julho de 2017, o mel natural contém enzimas que ajudam a digerir outros açúcares e amidos mais facilmente e minerais, fitoquímicos e flavonóides que melhoram a digestão em geral.
O mel real também possui propriedades bactericidas que podem ajudar a combater bactérias potencialmente causadoras de doenças, como Salmonella, E. coli e Shigella, e podem prevenir infecções.
Ir para opções de baixo carboidrato
Se você está procurando um substituto saudável para o xarope que não contribua com adição de açúcar e se encaixa em um plano de dieta com pouco carboidrato ou ceto, precisará pular o xarope de bordo e o mel, mas pode optar por alguns manteiga de nozes derretida.
Duas colheres de sopa de manteiga de amendoim derretida adicionam apenas 1 grama de açúcar às panquecas, mas oferecem 8 gramas de proteína e 16 gramas de gorduras saudáveis. Se você não comer manteiga de amendoim, poderá optar pela manteiga de amêndoa, que possui um perfil de macronutriente idêntico. Depois de adicionar a manteiga derretida, você pode polvilhar um pouco de canela por cima para dar um pouco de sabor extra.
