Quando você está em uma dieta restrita, é normal encontrar-se querendo um lanche. Você quer algo satisfatório e saboroso que ainda se encaixe no que você "tem permissão" para ter, portanto, a pipoca de baixa caloria e baixo carboidrato pode ser uma ótima opção, mas você precisa ter cuidado com a forma como é preparada.
Grãos integrais para uma boa saúde
A pipoca é frequentemente aclamada como um ótimo lanche, porque é feita de grãos integrais, por isso é rica em fibras e outros nutrientes. Também é extremamente baixo em calorias para algo tão gratificante: uma única xícara de pipoca com ar tem apenas 31 calorias. Tem uma quantidade insignificante de gordura e 1, 2 gramas de fibra. Os carboidratos na pipoca são apenas 6, 2 gramas. Também é uma ótima fonte de outros nutrientes:
- Vitaminas: folato, niacina, riboflavina, tiamina, ácido pantotênico e vitaminas B6, A, E e K
- Minerais: ferro, cálcio, cobre, magnésio, manganês, fósforo, potássio e zinco
Os carboidratos complexos da pipoca são bons para as pessoas que estão assistindo o açúcar no sangue porque têm um baixo índice glicêmico, uma escala que se refere ao quanto os açúcares no sangue aumentam depois de comer. Os alimentos que se decompõem rapidamente em seu sistema digestivo são altos no índice glicêmico porque aumentam o açúcar no sangue; por outro lado, os alimentos que são decompostos lentamente, como a pipoca com pouco carboidrato, produzem apenas um aumento gradual no açúcar no sangue, e esses níveis são baixos.
Alimentos com baixo índice glicêmico são bons para os níveis de glicose e lipídios, especialmente para pessoas com diabetes. Eles também são bons para perda de peso, porque ajudam a controlar o apetite e retardam a fome.
Cuidado com a preparação
Infelizmente, os benefícios para a saúde da pipoca não são infalíveis. Se você preparar sua pipoca com muita manteiga ou sal, poderá adicionar rapidamente muitas calorias ou compensar todos os aspectos positivos de um lanche.
Não há melhor exemplo disso do que no cinema. O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer observa que a pipoca do cinema é servida em óleo e servida em grandes porções com cobertura amanteigada - e uma sacola grande pode conter até 20 xícaras de pipoca e 1.500 calorias após a adição da cobertura amanteigada!
Em 2009, o Centro de Ciência de Interesse Público examinou alguns métodos específicos de preparação nas principais empresas nacionais de cinema e encontrou alguns números que podem chocar quem pensa que pipoca é um lanche saudável.
Embora essa pesquisa tenha cerca de 10 anos, é a informação nutricional mais recente disponível para concessões no Regal Entertainment Group, onde uma pipoca pequena vem com 11 xícaras de pipoca que produz 670 calorias e 34 gramas de gordura saturada antes da adição de manteiga. cobertura. Essa pequena sacola também possui cerca de 550 miligramas de sódio.
O que é anunciado como cobertura amanteigada é frequentemente óleo de soja não hidrogenado e tem cerca de 130 calorias por bomba de 1 colher de sopa. Essa colher de sopa também contém 9 gramas de gordura saturada e 0, 4 grama de gordura trans.
Felizmente, o AMC Theatres oferece opções de pipoca um pouco mais razoáveis. Sua pipoca é feita com óleo de canola ou óleo de coco, e uma pequena porção (chamada de camafeu) tem apenas 300 calorias com 13 gramas de gordura.
Pipoca e Carboidratos para Keto
Todo esse conselho depende do tipo de dieta que você está seguindo para perder peso. Alguém na dieta cetogênica - que permite pouquíssimos carboidratos e muita gordura - terá restrições muito diferentes de alguém com dieta moderada em carboidratos, baixo teor de gordura ou plano alimentar semelhante.
A idéia por trás da dieta cetogênica é incentivar o corpo a usar a gordura armazenada como energia, de acordo com a Harvard Health. A fonte preferida de energia do corpo é o açúcar feito de carboidratos digeridos, como os da pipoca, mas quando o corpo é privado de carboidratos, ele passa por um processo chamado cetose, onde decompõe a gordura armazenada para usar como energia. Geralmente, leva cerca de dois a quatro dias para comer menos de 20 a 50 gramas de carboidratos para uma pessoa entrar em cetose.
Embora as dietas ceto geralmente desencorajem vegetais ricos em amido como o milho, uma xícara de pipoca com pouco carboidrato pode se encaixar facilmente nesse plano alimentar, pois possui apenas 6 gramas de carboidratos.
Ao contrário do que outros planos de dieta podem exigir, adicionar manteiga ou óleo à pipoca pode torná-lo mais apropriado. Isso ocorre porque uma dieta ceto incentiva o consumo de gordura - às vezes até 90% da ingestão calórica de uma pessoa. Uma dieta de 2.000 calorias pode ter 165 gramas de gordura e 40 gramas de carboidratos.
As gorduras saturadas, como óleo de palma, óleo de coco, banha de porco, manteiga e manteiga de cacau, também são altamente enfatizadas. Portanto, uma pessoa que faz dieta com ceto pode estar mais inclinada a consumir pipoca no cinema, já que o Regal Entertainment Group e a AMC Theatres usam uma receita ideal de pipoca com ceto - eles usam óleo de coco para cozinhar os grãos de milho.
Mesmo com esta receita de pipoca de ceto, o controle da porção ainda seria um problema, porque existem 18 a 21 gramas de carboidratos na pipoca quando é servido em quantidades de 3 ou 4 xícaras, e isso tiraria o corpo da cetose. Esta receita ideal de pipoca com ceto pode adicionar gordura, mas não pode levar carboidratos; somente o controle da parcela pode limitar isso.
A dieta ceto é excelente para perda de peso rápida e a curto prazo, como visto em um pequeno estudo de abril de 2014 publicado no PLOS One . No estudo, que envolveu um grupo de apenas 34 participantes, um grupo de sujeitos de teste seguiu uma dieta pobre em carboidratos, rica em gorduras e sem restrição calórica, com o objetivo de induzir cetose nutricional, enquanto outro grupo consumiu carboidratos médios, dieta pobre em gordura e com restrição calórica. Ambos os grupos perderam peso, mas o primeiro grupo também viu melhorias na glicemia.
Ainda assim, a dieta ceto não se destinava originalmente à perda de peso, mas à redução de crises epilépticas em crianças. Sua eficácia para a perda de peso e a saúde geral não foi estudada por longos períodos, e as dietistas que não prestam atenção no que comem podem consumir muita proteína e gordura dos alimentos processados e ingerir muito poucos nutrientes, porque faltam frutas e nutrientes. legumes.
Outros grãos integrais que você vai adorar
Não há duas pessoas iguais, então você deve decidir se a pipoca se encaixa em sua dieta com base em seus objetivos pessoais. Se você está seguindo um plano com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura saturada para rápida perda de peso, uma pequena porção de pipoca de cinema pode ser uma escolha razoável.
No entanto, se você quiser aproveitar os benefícios de saúde de grãos integrais, uma tigela com 3 ou 5 xícaras de pipoca sem gordura pode satisfazer uma de suas seis a oito porções recomendadas de grãos.
Outros grandes grãos ricos em carboidratos, como pipoca, incluem aveia, quinoa, arroz e trigo. Tente usar aveia e arroz integral tufado para fazer barras de cereal, ou emparelhe bolachas integrais com hummus ou queijo com pouca gordura. Essas opções, assim como a pipoca, fornecerão os carboidratos que seu corpo prefere usar como energia.
