Embora você possa associar coco ralado principalmente a sobremesas, ele também pode ser usado em pratos salgados, como caril indiano. Dependendo do que você está fazendo, você pode usar coco ralado adoçado ou sem açúcar, que também é chamado de coco dessecado. Cada tipo de coco tem um perfil nutricional diferente.
Calorias e Macronutrientes
Uma onça de coco ralado adoçado contém 128 calorias, 0, 9 grama de proteína, 14, 5 gramas de carboidratos e 7, 8 gramas de gordura, incluindo 7, 4 gramas de gordura saturada. Dos gramas de carboidratos, 10, 3 são açúcar. A mesma quantidade de coco ralado sem açúcar fornece 185 calorias, 1, 9 gramas de proteína, 6, 6 gramas de carboidratos e 18, 1 gramas de gordura, incluindo 16 gramas de gordura saturada. Esta porção contém apenas 2, 1 gramas de açúcar. Ambos os tipos de coco são muito ricos em gordura saturada, com o coco sem açúcar fornecendo 80% do valor diário e o coco adoçado fornecendo 37% do DV por onça. Consumir muita gordura aumenta o risco de obesidade, colesterol alto e doenças cardíacas.
Fibra de enchimento
Embora o coco ralado não seja o alimento mais saudável, ele fornece uma quantidade significativa de fibra. Você está melhor com a variedade sem açúcar, que contém 4, 6 gramas, ou 18% do DV em cada grama, do que com o tipo adoçado, que possui apenas 2, 8 gramas ou 11% do DV. A fibra ajuda a aumentar a sua dieta e retarda o esvaziamento do estômago, ajudando você a se sentir satisfeito por mais tempo. Também pode diminuir o colesterol e melhorar o controle do açúcar no sangue.
Manganês e Cobre
Embora o coco não seja a principal fonte da maioria dos micronutrientes, uma onça de coco adoçado contém 13% do DV para manganês e uma onça de coco sem açúcar fornece 38% do DV para manganês e 11% do DV para cobre. Você precisa de manganês para formar ossos fortes e processar colesterol e cobre para formar glóbulos vermelhos e função imunológica adequada.
Potencial de Substituição
Embora possa parecer estranho que o coco sem açúcar tenha mais gordura e calorias que o coco adoçado, o coco ralado adoçado tem um teor de água mais alto, consistindo em 15, 5% de água em comparação com apenas 3% de água no coco sem açúcar. É por isso que nem sempre é uma boa ideia substituir um tipo de coco pelo outro, de acordo com "Cozinha fina". O coco sem açúcar geralmente contém menos conservantes que o adoçado e geralmente não é tratado com sulfitos para mantê-lo branco como coco adoçado. Isso resulta em um sabor de coco mais forte, mas menos doce.
