Os pratos tradicionais chineses consistem em ingredientes prontamente disponíveis, aromatizados com gengibre, alho e outros temperos. Nos Estados Unidos, os restaurantes chineses costumam usar receitas adaptadas aos gostos ocidentais, resultando em aumento de sódio na comida chinesa.
Os ingredientes e métodos de cozimento usados para preparar seus pratos afetam o teor de sal dos alimentos chineses.
Sódio na comida chinesa
Alguns chefs usam glutamato monossódico, ou MSG, para melhorar o sabor de seus pratos. O sal de mesa, que é aproximadamente 40% de sódio, também é usado na culinária chinesa. Uma colher de chá de sal de mesa contém aproximadamente 2.300 miligramas de sódio, de acordo com o USDA.
Pratos com alto teor de sódio
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA recomenda a leitura do rótulo dos fatos nutricionais ao reduzir a ingestão de sódio. Segundo o FDA, uma porcentagem do valor diário de 20 ou mais significa que um prato tem alto teor de sódio.
A American Heart Association recomenda que você tome no máximo 2.300 miligramas de sódio por dia - menos se você tiver certas condições de saúde.
Uma porção de 1 xícara de sopa de wonton tem 905 miligramas de sódio, enquanto uma xícara de sopa de ovos tem 892, de acordo com o USDA. Uma ordem de frango do General Tso, ou aproximadamente 2, 3 xícaras, possui 2.327 miligramas de sódio - sua ingestão total de sódio por um dia, de acordo com o USDA.
Embora os vegetais normalmente tenham menos sódio do que outros alimentos, encomendar um prato vegetariano ainda não é uma maneira de garantir que você possa reduzir o teor de sódio da sua refeição. Uma ordem de chow mein vegetal, ou 3, 3 xícaras, possui 2.673 miligramas de sódio, de acordo com o USDA.
Escolhas com baixo teor de sódio
Reduza o teor de sódio da sua refeição, evitando MSG, molho agridoce, molho de pato e molho de ameixa. Os fabricantes usam sódio para melhorar e preservar o sabor dos vegetais enlatados.
Cozinhar sua própria comida chinesa pode ajudar a reduzir o teor de sódio - e, eventualmente, seu "gosto" por alimentos salgados diminuirá. O FDA oferece várias dicas para reduzir o teor de sódio em alimentos preparados em casa.
Use produtos frescos ou congelados sempre que possível. Se você precisar usar vegetais enlatados, lave-os para remover o excesso de sódio. Escolha carnes frescas para usar em seus pratos chineses. As carnes processadas geralmente contêm sódio como conservante.
Em vez de adicionar sal à mesa, use pimenta, alho ou cebola para melhorar o sabor sem aumentar a ingestão de sódio. O FDA também recomenda comer porções menores ao optar por consumir alimentos ricos em sódio.
