Edamame são soja imatura e verde ainda na vagem. O edamame fresco ou congelado disponível pode ser fervido inteiro, depois descascado e comido como lanche ou adicionado para fritar batatas fritas, sopas ou saladas. Edamame tem muitos dos mesmos benefícios nutricionais que outros produtos de soja, como tofu ou leite de soja. No entanto, a soja contém compostos que alguns estudos em animais - incluindo um estudo de 2006 realizado pelo Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental - sugerem que podem causar problemas reprodutivos se consumidos em excesso. Para maximizar os benefícios, limite-se a uma porção de soja diariamente.
Benefícios da perda de peso
Em 2005, um estudo publicado no "The American Journal of Clinical Nutrition" relatou que as pessoas que seguem uma dieta rica em proteínas e com pouca gordura experimentaram menos fome entre as refeições e tiveram sucesso em perder quantidades significativas de peso. Edamame é rico em proteínas e pobre em gordura. Uma porção de 1 xícara de feijão cozido tem 17 gramas de proteína, uma quantidade que fornece 30% da ingestão diária de proteína necessária por homem e quase 37% para uma mulher. Cada copo também contém 8 gramas de gordura total e menos de 1 grama de gordura saturada.
Benefícios cardiovasculares
Edamame contém 8 gramas de fibra em cada xícara cozida. Para um homem, isso representa mais de 23% da ingestão diária recomendada; para uma mulher, é 28% de sua exigência por dia. Segundo a American Heart Association, consumir alimentos ricos em fibras pode diminuir o risco de doenças cardíacas. Além disso, o edamame tem uma alta concentração de ácido alfa-linolênico, ou AHA, um ácido graxo ômega-3 que seu corpo pode converter em EPA e DHA, compostos ligados à redução do colesterol no sangue e diminuição do risco de derrame e doenças cardíacas.
Benefícios ósseos
Cada xícara de edamame cozido contém cerca de 1, 6 miligramas de manganês, ou mais da metade da ingestão diária recomendada para adultos. Seu corpo precisa de manganês para construir ossos fortes. Uma porção de edamame fornece mais de 20% da dose recomendada de um adulto, ou RDA, de vitamina K, um nutriente que a Escola de Saúde Pública de Harvard reporta é crucial para aumentar a densidade óssea. Os grãos também são ricos em potássio e magnésio, fornecendo pelo menos 10% da RDA de cada mineral para homens e mulheres em uma única xícara cozida. Se você não tiver o suficiente, pode ter um risco aumentado de osteoporose.
Benefícios imunes
Seu corpo precisa de cobre para manter seu sistema imunológico saudável e funcionando corretamente. Os adultos precisam de 900 microgramas de cobre por dia e uma porção de 1 xícara de edamame cozido contém 535 microgramas de mineral, ou aproximadamente 60% da ingestão diária necessária para homens e mulheres. Edamame contém uma alta concentração dos fitoestrógenos genisteína e daidizeina, compostos que imitam o comportamento do estrogênio no organismo. O Centro Médico da Universidade de Maryland relata que esses fitoestrogênios podem reduzir o risco de certos tipos de câncer, embora sejam necessárias mais pesquisas.
