O bife de concha é um corte desossado e alongado, também chamado de bife de New York, bife de Kansas City ou simplesmente bife de strip. Bife de concha geralmente tem cerca de uma polegada de espessura. Este bife é cortado na parte traseira ou na parte central do novilho. O bife de concha é simples de preparar, exigindo pouco tempero para desenvolver um excelente sabor ao grelhar. Grelhar um bife com perfeição também é um processo rápido.
Passo 1
Coloque seus bifes em uma tigela de vidro rasa. Esfregue-os com alho. Polvilhe com óleo, sal e pimenta. Como alternativa, polvilhe os bifes com uma mistura de tempero de bife e óleo.
Passo 2
Cubra sua tigela com filme plástico. Marinar seus bifes em temperatura ambiente por uma hora.
etapa 3
Pré-aqueça sua grelha quando os bifes estiverem marinando 45 minutos. Use lume médio-alto em vez de lume alto, porque esse é um corte de carne relativamente mastigável, recomenda "O grande livro de churrasco da rainha do churrasco", de Karen Adler e Judith M. Fertig.
Passo 4
Grelhe seus bifes de concha com o molho desejado. Cozinhe cerca de quatro minutos de cada lado para obter raro médio. Use um termômetro de carne para garantir que seus bifes alcancem pelo menos 145 graus F. para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Adicione dois ou mais minutos de cada lado e cozinhe a 160 graus F. para bifes médios.
Coisas que você precisa
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Dois bifes de concha, cerca de 1 lb. total
Tigela de vidro rasa
Um a dois dentes de alho picados
Sal
Pimenta
Tempero de bife (opcional)
1 a 2 colheres de sopa. azeite
Termômetro de carne
Gorjeta
Sirva com cebola ou cogumelos grelhados para dar um sabor adicional. Mantenha as sobras na geladeira por até quatro dias.
Atenção
Lave as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos após manusear a carne crua.
