Quando manuseados e servidos adequadamente, o sushi - normalmente uma combinação de peixe cru e arroz com vinagre - pode fazer parte de uma dieta saudável. Se não for preparado ou manuseado adequadamente, pode causar intoxicação alimentar ou infecção parasitária, o que pode causar dor de estômago. Também é possível que você esteja tendo uma reação alérgica. Embora a dor possa ser leve e passar por conta própria, é melhor procurar tratamento médico quando o peixe estiver envolvido em dores de estômago.
Intoxicação alimentar
A intoxicação alimentar pode ocorrer quando o peixe, ou outro ingrediente, usado para fazer sushi está contaminado com bactérias. O manuseio e armazenamento inadequados podem contribuir para a intoxicação alimentar, assim como a ingestão de peixes cheios de toxinas. Os sintomas de intoxicação alimentar variam, mas podem incluir dor abdominal, vômito, diarréia, febre, dor de cabeça, náusea ou - em um caso grave de intoxicação alimentar - fraqueza. Um caso leve de intoxicação alimentar pode ter apenas cólicas abdominais leves como sintoma e geralmente passa rapidamente. Mas o MedlinePlus, uma divisão do National Institutes of Health, recomenda procurar tratamento médico para intoxicação alimentar como resultado de comer peixe.
Infecção parasitária
O peixe cru preparado de forma inadequada usado no sushi pode causar dor abdominal devido a uma infecção parasitária, principalmente o Anisakis simplex - que é uma lombriga responsável pela maioria das infecções parasitárias causadas pelo consumo de peixe cru nos Estados Unidos, segundo Christina Frangou de "Notícias de Gastroenterologia e Endoscopia". A lombriga Anisakis se enterra na parede do estômago e causa sintomas que podem incluir dor abdominal, náusea e vômito. Os sintomas podem começar após alguns minutos ou dentro de algumas semanas após a ingestão de peixe cru infestado por parasitas. Outros tipos de infecções parasitárias causam sintomas semelhantes.
Alergia a peixes
A dor abdominal após comer sushi pode ser devido a uma reação alérgica. De acordo com a Food Allergy Research & Education, oito alimentos representam 90% de todas as reações, e dois desses alimentos são peixes e mariscos - ingredientes comuns no sushi. Uma reação alérgica causada pela comida geralmente apresenta dor abdominal como seu primeiro e possivelmente único sintoma. Outros sintomas podem incluir náusea, diarréia e vômito, além de sintomas comuns a alergias, como espirros, coriza, urticária e prurido ou formigamento na boca. Consulte um médico para testar uma alergia específica se você suspeitar de uma.
Tomar precauções
Comer sushi adquirido em restaurantes e lojas que possuem rigorosos padrões de saúde em vigor pode ajudar a prevenir a probabilidade de intoxicação alimentar e diminuir o risco de infecção por parasitas. Comer sushi feito em casa é mais desafiador, mas o uso de peixe e outros ingredientes que foram armazenados e limpos adequadamente pode ajudar. Lave bem as mãos antes de manusear alimentos crus e verifique se todos os utensílios que você usa foram devidamente higienizados com água e sabão. Se você é alérgico a um tipo de peixe, é melhor evitar todos os tipos de peixe, porque mais da metade das pessoas nos Estados Unidos que são alérgicas a um tipo de peixe são alérgicas a outros, de acordo com a Food Allergy Research & Education.
