Você sabe que é outono quando as folhas começam a mudar de cor, o ar fica um pouco mais frio à noite e a febre das especiarias de abóbora começa a correr solta em todos os lugares, desde a Starbucks até o supermercado.
Se você já se perguntou por que uma dessas bebidas de açúcar e especiarias é tão difícil de resistir, há uma explicação científica perfeitamente sensata: o cheiro e o gosto provocam uma resposta emocional nostálgica em nossos cérebros. As especiarias usadas nos produtos de especiarias de abóbora são "combinações populares de especiarias" que associamos a momentos felizes e reconfortantes da vida - como apreciar a famosa torta de abóbora da vovó no Dia de Ação de Graças ou no Natal.
"Não é apenas a combinação de tempero de abóbora, é que já ligamos um subconjunto desses temperos como 'bons' muito cedo na vida", Catherine Franssen, professora assistente de psicologia e diretora do neurostudies minoritário da Longwood University, na Virgínia, explica a CNN.
O interessante sobre o tempero da abóbora é que a abóbora raramente está envolvida na mistura. De acordo com o comunicador de ciência de alimentos do Instituto de Tecnólogos em Alimentos Kantha Shelke, canela em pó, noz-moscada, gengibre seco e cravo ou pimenta da Jamaica são tipicamente o que a mistura consiste. No entanto, muitas empresas de alimentos optam por uma versão sintética para "enganar seu cérebro a pensar" que você está consumindo o negócio real.
Enquanto várias culturas se entregam a misturas de especiarias semelhantes ", no mundo ocidental, o aroma do tempero da abóbora transporta imediatamente as pessoas para todos os momentos amistosos e amigáveis associados à torta de abóbora, reuniões de férias, famílias, celebrações, guloseimas, doces… coisas que as memórias da infância são feitos de ", explicou Shelke. "É por isso que o café com especiarias de abóbora está na moda."
Desde que a Starbucks introduziu o Pumpkin Spice Latte em 2003, tornou-se a bebida sazonal mais popular da empresa - apesar da imensa quantidade de açúcar e da enorme quantidade de calorias contidas em cada bebida. (Uma onça da Starbucks feita com 2% de leite e recheada com chantilly chega a 380 calorias, 14 gramas de gordura, 50 gramas de açúcar e 14 gramas de proteína.) O PSL ainda tem suas próprias contas no Twitter e Instagram como bem como hashtags, com a cadeia de café a divulgando como "bebida oficial do outono".
"O marketing é realmente a chave aqui, e há uma neurociência incrivelmente interessante", disse Franssen, explicando que nosso cérebro é condicionado a esperar a chegada do sabor a cada estação e sentir-se confortado por ele. "Não temos respostas de odor inatas. Aprendemos odores por meio de associações, mas as associações que fazemos com o tempero da abóbora são geralmente muito positivas".
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Mas não para por aí. Mesmo sem o marketing, há algo sobre esse tempero de abóbora misturado com açúcar que o torna viciante. "Quando um odor ou sabor - e 80% do sabor é na verdade cheiro - é combinado com o consumo de sacarose ou açúcar em uma pessoa com fome, ela aprende em um nível subconsciente e fisiológico a associar esse sabor a todas as partes maravilhosas da digestão de alimentos, "Franssen continuou.
Basicamente, quando esse sabor de especiarias de abóbora que amamos combina com açúcar, nossos cérebros e corpos lembram como é deliciosamente delicioso. Portanto, sempre que sentimos o cheiro ou imaginamos tempero de abóbora, nosso corpo tem uma resposta antecipada e começa a desejá-lo. O que explica por que a maioria de nós não está desejando vegetais de especiarias em vez de torta de abóbora.
Então, no final das contas, "o leite com especiarias de abóbora é realmente, cientificamente, meio viciante", diz Franssen. "Não são exatamente os mesmos mecanismos neurais que as drogas de abuso, mas, certamente, quanto mais você consome, mais reforça o comportamento e deseja consumir mais".
Até o momento, não existem programas de 12 etapas para os viciados em Pumpkin Spice Latte. Mas antes de começar a fazer viagens diárias à Starbucks, leia sobre as desvantagens do favorito do outono aqui.
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Publicado por LIVESTRONG.COM em sexta-feira, 1 de setembro de 2017
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Você é viciado em lattes de especiarias de abóbora? A ciência por trás do desejo da PSL faz sentido para você? Quantos produtos de especiarias de abóbora você consome a cada outono?
