Não espere que sua pizza caseira saia exatamente como uma pizza de pizzaria. A menos que você tenha um fogão a lenha, é provável que o forno não fique quente o suficiente. No entanto, você pode esperar uma crosta decentemente dourada e crocante em casa. Uma massa de pizza que não esteja dourando provavelmente foi preparada ou cozida inadequadamente. Tente aumentar a temperatura do forno como estratégia inicial.
Receita
Ao fazer massa de pizza, a massa deve ser macia e flexível, mas nunca pegajosa. Se a massa grudar nas mãos ou no rolo, adicione mais farinha. Uma massa que não tem farinha suficiente é geralmente muito macia e pode não dourar bem.
Preparação
A massa de pizza, como todas as massas de fermento, se beneficia do aumento do tempo. Depois de misturar e amassar a massa, coloque-a em uma superfície enfarinhada e deixe crescer até quase o dobro. Se você pular esta etapa, a massa pode ser plana e dura e pode não dourar bem.
Bakeware
O que você cozinha em sua pizza também pode ter uma influência em como ela fica dourada. Os verdadeiros apreciadores de pizza usam uma pedra de pizza, uma pedra de barro que transfere o calor uniformemente para uma crosta crocante e dourada. Caso contrário, tente cozinhar a pizza diretamente no rack ou compre uma assadeira de metal com furos para que a crosta fique bem dourada. A massa da pizza não dourar bem ou permanecer encharcada no meio quando assada em assadeiras pesadas.
Temperatura do forno
Assar pizza é uma partida real de assar pão e biscoitos. Sua pizza pode não estar escurecendo porque a temperatura do forno não está alta o suficiente. Aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit para cozinhar rapidamente e dourar. A massa da pizza precisa estar levemente mastigável para suportar um bando de coberturas. Cozinhe-o a uma temperatura mais moderada e permanece macio - e pode não dourar adequadamente.
