O desidratador foi introduzido pela primeira vez em 1795 na França como um aparelho para secar frutas e legumes. O que os fabricantes especificam como o uso de um desidratador percorreu um longo caminho desde então. Enquanto frutas e legumes são definitivamente candidatos viáveis à desidratação, seu desidratador pode secar uma variedade de outros alimentos e até alguns itens não alimentares.
Frutas e vegetais
Escolha frutas e legumes quando maduros e desidrate da forma mais fresca para obter o melhor sabor e reter o máximo de nutrientes. Enquanto o fresco é geralmente o melhor, frutas e vegetais inadequados para conservas, como frutas maduras ou frutas ou legumes machucados, também são aceitáveis para desidratação. A secagem das frutas e legumes a uma temperatura entre 130 e 140 graus Fahrenheit mantém os alimentos a uma temperatura baixa o suficiente para reduzir a perda de vitaminas A e C. sensíveis ao calor. Os legumes e as frutas são suficientemente secos quando estão crocantes e não têm bolsos. umidade.
Carne e peixe
Ao desidratar carne para cortes espessos, selecione cortes mais magros, como bife redondo ou de flanco, pois a gordura fica rançosa mais rapidamente. Seque a carne cozida macia para reconstituir mais tarde e use em ensopados ou massas. A carne seca estraga em cerca de três semanas quando armazenada em temperatura ambiente; mantenha na geladeira ou no freezer por períodos de armazenamento de até seis meses. Peixe seco e magro para espasmódico; a qualidade do peixe reidratado não é apetitosa e, portanto, não é recomendada. Seque carnes e peixes na temperatura mais alta do desidratador. Como a carne e o peixe não contêm vitaminas sensíveis ao calor, a desidratação não afeta seu valor nutricional tão drasticamente quanto na secagem de frutas e legumes. As temperaturas mais altas de desidratação também ajudam a matar as bactérias e microorganismos nocivos que às vezes contaminam a carne e o peixe. O peixe e a carne secos são resistentes, mas não seque-os a ponto de se tornarem quebradiços.
Flores e plantas
Flores secas, ervas e outras plantas para uso alimentar ou para uso em pot-pourri ou em artesanato, incluindo arranjos florais, corsages ou como lembrancinhas. Colha ervas e plantas enquanto estiverem frescas e antes de começarem a abrir. Os óleos aromáticos das plantas são sensíveis ao calor, portanto, mantenha o calor a temperaturas entre 90 e 100 graus Fahrenheit ao desidratá-los. As plantas secam rapidamente em cerca de uma a duas horas. Ao secar flores com pétalas ou folhas, o uso de um dessecante no desidratador preserva melhor a cor e a estrutura da flor, pois absorve a umidade rapidamente e reduz o processo de secagem.
Outras sugestões
Puré de frutas e despeje em uma bandeja de rolo de frutas - às vezes fornecida com um desidratador - para fazer couro de frutas. Desidrate o molho de tomate e misture em pó; adicione água ao pó para reconstituí-lo novamente em molho de tomate; use menos água para transformá-lo em pasta de tomate ou mais água para transformá-lo em sopa ou suco de tomate. Massa desidratada para fazer enfeites ou outros artesanatos; esfrie a massa antes de pintar e desidrate a massa novamente depois de pintar para secar a tinta.
