Níveis elevados de colesterol total no sangue aumentam o risco de doenças cardíacas. Você produz colesterol no fígado e o obtém ao comer carne, aves, ovos, laticínios e outros alimentos. A redução dos níveis sanguíneos de colesterol total e colesterol LDL e o aumento do colesterol HDL através de uma dieta saudável podem reduzir o risco de doença cardíaca. Consulte o seu médico sobre seus níveis de colesterol e a melhor abordagem de tratamento dietético.
Tipos
Os planos de refeições vegetarianas variam amplamente. Os vegetarianos comem predominantemente alimentos à base de plantas. Os vegetarianos comem uma variedade de frutas, legumes, nozes, sementes, grãos, legumes e brotos. Os lacto-vegetarianos comem alimentos vegetais e também inúmeros produtos lácteos, como iogurte, leite, queijo e creme de leite. Os ovo-lacto-vegetarianos comem alimentos vegetais, laticínios e ovos.
Pesquisa
Uma dieta vegetariana pode reduzir seus níveis de colesterol e diminuir o risco de doenças cardíacas. Pesquisa realizada por Simone Grigoletto De Biase, publicada em "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" em 2007, descobriu que, comparada a uma dieta onívora, uma dieta vegetariana estava associada a níveis mais baixos de colesterol total e colesterol LDL no sangue e uma maior proporção de HDL para colesterol total. A pesquisa demonstra que uma dieta vegana atinge mudanças benéficas nos níveis de colesterol. Mudar de uma dieta onívora para uma dieta vegetariana aumenta o colesterol HDL, o bom colesterol, em 21%, segundo pesquisa de F. Robinson publicada no "Journal of Human Nutrition and Dietetics" em 2002.
Equívocos
Um equívoco comum é que uma dieta vegetariana não contém colesterol porque não inclui carne. No entanto, muitos vegetarianos podem consumir ovos ou laticínios, que são ricos em colesterol. Alimentos à base de plantas podem conter quantidades insignificantes de colesterol e vestígios de gordura saturada. Outro equívoco é que as refeições vegetarianas não contêm uma quantidade suficiente de proteína. No entanto, os vegetarianos que comem ovos, laticínios ou soja podem consumir proteína suficiente. Os vegans podem obter proteína suficiente consumindo nozes, sementes e legumes.
Considerações
Duas coisas a considerar ao planejar suas refeições vegetarianas são escolher entre alimentos crus ou cozidos e entre alimentos orgânicos ou convencionais. Os alimentos crus não são processados ou cozidos e têm uma maior concentração de nutrientes do que os mesmos alimentos quando cozidos. Os alimentos orgânicos não contêm produtos químicos nocivos, como herbicidas, fertilizantes sintéticos ou pesticidas, e não são derivados de modificação genética. Pesquisa de Walter Crinnion, ND, publicada na "Alternative Medicine Review" em 2010, relata que os alimentos orgânicos têm níveis mais altos de nutrientes e maior atividade antioxidante para protegê-lo de produtos químicos ambientais, mutação celular e proliferação de células cancerígenas do que os alimentos não-orgânicos.
