Soletrado, um grão de cereal antigo, é um primo distante do trigo. Tem um sabor de noz, ligeiramente doce. Use farinha de espelta como substituto da farinha de trigo ou branca ao assar pão. Como a farinha de espelta contém glúten, é menos provável que você comprometa a textura dos produtos de panificação. Comparada à farinha de trigo, a farinha de espelta é mais rica em muitos nutrientes, como proteínas e minerais.
Alto em niacina
A farinha de espelta fornece aproximadamente 5, 5 mg de niacina ou vitamina B3 por porção de 100 g, 5% mais niacina do que a farinha de trigo duro no inverno, de acordo com um artigo publicado em 2008 na revista "Acta Scientiarum Polonorum". O valor diário recomendado para niacina é 20 mg. Uma porção de 100 g de farinha de espelta atende a 27, 5% do valor diário desse nutriente. Como outras vitaminas do complexo B, a niacina ajuda no metabolismo energético. Também possui funções adicionais no corpo humano, como ajudar a produzir hormônios sexuais e de estresse nas glândulas supra-renais. A niacina também é necessária para melhorar a circulação e reduzir os níveis de colesterol no sangue.
Rico em Minerais
De acordo com um artigo publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" em março de 2005, quando os pesquisadores analisaram e compararam nove amostras de espelta descascadas a cinco amostras de trigo de inverno mole, descobriram que a espelta oferecia uma quantidade maior de certos minerais, como cobre, ferro, zinco, magnésio e fósforo. Esses minerais são naturalmente ricos no farelo do grão soletrado. O corpo humano precisa desses micronutrientes para desempenhar uma variedade de funções e apoiar sistemas nervosos, cardiovasculares, esqueléticos e imunológicos saudáveis.
Outros benefícios
A farinha de espelta tem uma alta solubilidade em água, facilitando a digestão para aqueles com intolerância ao trigo. A farinha de espelta e a espelta integral oferecem mais fibra solúvel do que as farinhas de trigo padrão e durum, de acordo com um artigo publicado na "Food Chemistry" em março de 2000. A fibra solúvel é particularmente benéfica para reduzir o colesterol no sangue e regular os níveis de açúcar no sangue.
