O dissulfiram, vendido comercialmente como Antabuse, ajuda as pessoas a parar de beber álcool, causando uma reação física desagradável após consumir álcool. O Antabuse causa visão turva, dor no peito, confusão, tontura, rubor, dor de cabeça, náusea, vômito e fraqueza se tomado dentro de 12 horas após o consumo de álcool, afirma o Drugs.com. O antabuse pode permanecer no sistema por até 14 dias, portanto, as reações podem ocorrer a qualquer momento em que você consome álcool nas duas semanas após a última dose. Embora nenhum alimento contenha naturalmente álcool, vários produtos comerciais e pratos preparados contêm pequenas quantidades de álcool
Alimentos flamejantes
Muitas pessoas pensam falsamente que todo o álcool queima durante o processo de cozimento, de acordo com o site Ask the Dietitian. Os alimentos que usam álcool para um flambado vistoso, o Baked Alaska ou outros pratos flamejantes retêm 75% de seu teor alcoólico, de acordo com o site. Meio copo de vinho ou meio copo de licor pode desencadear uma reação Antabuse, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, portanto, fique longe de flambé e outros pratos flamejantes.
Alimentos cozidos em fogo brando com álcool
Os pratos cozidos com álcool retêm álcool em diferentes quantidades. Em pratos feitos com álcool adicionado a um líquido fervente e depois retirados do calor, 85% são retidos. Mexer álcool em um prato e ferver por uma hora retém 25% do álcool, enquanto ferver por apenas 15 minutos retém 45%. Evite carnes ou molhos cozidos com qualquer tipo de álcool para ficar do lado seguro.
Sobremesas não assadas com álcool
Sobremesas congeladas, coberturas de sobremesas ou tortas sem assar não perdem nenhum teor alcoólico, portanto, evite sobremesas feitas com licores.
Vinagres
Os vinagres contêm pequenas quantidades de álcool, entre 0, 1% e 0, 2%, como resultado do processo de fermentação, explica Timothy S. Harlan, MD, no site do Dr.Gourmet. Quanto mais tempo o vinagre envelhece, menos álcool no produto final. O envelhecimento do vinagre em barris de carvalho também parece diminuir o teor de álcool, acrescenta ele. Embora a quantidade de álcool seja muito pequena, não exagere nos molhos de vinagre de vinho.
