O ácido cítrico é nomeado para frutas cítricas, nas quais é bastante prevalente. O suco de limão contém ácido cítrico, mas também contém muitos outros compostos químicos. O ácido cítrico puro é comum na natureza, mas também é um aditivo alimentar comum por seu sabor e propriedades conservantes. Não possui um valor nutritivo importante.
Ácido Cítrico
O ácido cítrico é muito comum na natureza e, de fato, as células do seu corpo o produzem. Suas células geram ácido cítrico no processo de queima de compostos nutricionais - gorduras, carboidratos e proteínas - para obter energia. Você decompõe o ácido cítrico quase assim que o faz nas próximas etapas do processo de reação de geração de energia. Embora o ácido cítrico nos alimentos tenha um sabor agradável, ele não possui um valor nutritivo significativo e você não pode usá-lo da mesma maneira que o ácido cítrico produzido por suas células.
Suco de limão
Limões e suco de limão são uma das fontes mais concentradas de ácido cítrico natural. De acordo com o professor Glen Lawrence em seu artigo "Urânio empobrecido e saúde", um limão inteiro contém cerca de 3 gramas de ácido cítrico. No entanto, isso varia um pouco com o tamanho do limão e da cultivar. O ácido cítrico no suco de limão contribui para o sabor azedo do limão. Além do ácido cítrico, o suco de limão contém muitas outras coisas, incluindo água, vitaminas e minerais e outras moléculas de sabor azedo.
Equívocos
Um dos equívocos mais comuns sobre o ácido cítrico é que é a mesma coisa que a vitamina C. De fato, a vitamina C é uma molécula completamente diferente que atende pelo nome químico ácido ascórbico. Do ponto de vista nutricional, a vitamina C é talvez o componente mais importante do suco de limão. Você não pode obter vitamina C do ácido cítrico puro. Além disso, a vitamina C ajuda a absorver ferro, explica o Dr. James Cook e colegas em um artigo de 2001 no "American Journal of Clinical Nutrition". Como tal, o suco de limão pode ajudar na absorção de ferro, enquanto o ácido cítrico puro não pode.
outras considerações
Como o suco de limão contém compostos além do ácido cítrico, incluindo açúcar, ele contém calorias. O ácido cítrico puro é muito baixo em calorias. Isso ocorre porque, embora o ácido cítrico seja tecnicamente um alimento que contenha calorias, você realmente excreta a maior parte do ácido cítrico que consome, explica o Dr. A. Pajor em um artigo de 1999 publicado no "Seminars in Nephrology". Suas células absorvem uma quantidade inconseqüente do ácido cítrico que você consome.
