Os lipídios são um grupo de moléculas naturais que inclui gorduras. Embora o excesso de alguns lipídios possa contribuir para um risco aumentado de certos problemas de saúde, os lipídios também carregam nutrientes vitais e suportam as funções básicas do corpo. Seguir uma dieta moderadamente com pouca gordura pode ser apropriado para alguns, mas reduzir demais a ingestão de gordura pode ter sérias conseqüências para a saúde.
Deficiências de vitaminas
As vitaminas A, D, E e K são solúveis em gordura, o que significa que o corpo as armazena no tecido adiposo e no fígado. Os intestinos precisam de gordura na dieta para absorver adequadamente esses nutrientes. Essas vitaminas são necessárias para a saúde da sua pele, ossos e sistema cardiovascular, entre outros órgãos e sistemas. As vitaminas lipossolúveis estão presentes principalmente em alimentos ricos em lipídios, como carne, manteiga e nozes. Se você cortar esses alimentos gordurosos da sua dieta para reduzir sua ingestão de lipídios, poderá não obter vitaminas lipossolúveis suficientes. A vitamina K é encontrada em muitos vegetais de folhas verdes e você pode obter vitamina A através da ingestão de frutas e vegetais ricos em beta-caroteno, como batata doce e melão. A vitamina E é encontrada em nozes e óleos e a vitamina D está disponível a partir de 15 minutos de sol ou laticínios com baixo teor de gordura.
Falta de gorduras saudáveis
Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são considerados ácidos graxos essenciais porque, embora sejam críticos para a saúde, seu corpo não pode produzi-los e deve obtê-los da comida. Os ácidos graxos ômega-6 vêm de fontes como sementes e nozes oleosas, enquanto os ácidos graxos ômega-3 vêm principalmente de peixes oleosos como salmão e sardinha. Sem uma quantidade suficiente dessas fontes de gorduras em sua dieta, você pode não obter ácidos graxos essenciais suficientes, o que pode causar problemas com seus cabelos, pele, sistema imunológico e visão. Comer pouca gordura também pode diminuir os níveis sanguíneos de HDL ou colesterol "bom", aumentando o risco de problemas cardiovasculares e derrames, alertam especialistas do Boston College.
Efeitos na energia
Embora os carboidratos sejam a principal fonte de energia do seu corpo, a gordura também é uma fonte importante. Sem gordura alimentar suficiente, você pode não atender facilmente às suas necessidades de energia. Seu corpo queimará proteínas, em vez de gordura, prejudicando sua capacidade de construir músculos. Aproximadamente 20 a 30% de suas calorias devem vir de gordura. Se você precisar de 2.000 calorias por dia, cerca de 600 calorias devem vir de gordura. Como os lipídios contêm 9 calorias por grama, você precisará de 67 gramas de gordura diariamente para atender a esse requisito.
Outras funções do corpo
A falta de lipídios na dieta pode causar problemas com a formação e função celular. O corpo usa certas partes das moléculas lipídicas para construir as membranas que envolvem e protegem suas células. Os ácidos graxos, também contidos nas moléculas lipídicas, regulam a função celular transmitindo informações entre as células. Os lipídios também são importantes para a produção hormonal. O corpo produz testosterona e hidrocortisona a partir do colesterol, um tipo de lipídio. Níveis insuficientes de testosterona podem causar baixa libido em homens e mulheres, e baixos níveis de hidrocortisona podem afetar adversamente o metabolismo do corpo de carboidratos, gorduras e proteínas.
Escolhendo gorduras alimentares
Seu corpo não precisa de todos os lipídios em quantidades iguais. Baseie sua ingestão de gordura em gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, visando 17 a 27% de suas calorias a partir dessas gorduras por dia. Obtenha algumas gorduras ômega-3 de fontes como peixe e nozes várias vezes por semana. Limite as gorduras saturadas, que vêm principalmente de produtos de origem animal e óleos tropicais, para 7% de sua ingestão total de gordura, sugerem especialistas da American Heart Association. Evite gorduras trans, comumente encontradas em alimentos assados e fritos embalados comercialmente. Se você consumir gorduras trans, precisará mantê-las abaixo de 1% de sua ingestão calórica diária.
