Bifes de carne usados em um sanduíche de bife geralmente se beneficiam de uma estadia curta em uma marinada líquida. Um dos mais comuns é o bife de flanco, que devido à sua localização, contém uma certa quantidade de tecido conjuntivo resistente. Marinar em uma marinada líquida ácida não apenas ajuda a amolecer esse tecido conjuntivo, mas também melhora seu sabor. O tempo é importante, no entanto, pois um longo tempo de imersão pode fazer com que a carne fique mole, em vez de macia.
Passo 1
Adicione 1 xícara de ingredientes ácidos líquidos para cada quilo de carne em uma tigela pequena. Isso pode incluir um ou mais ingredientes, como molho de soja ou uma combinação de 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio e vinagre balsâmico. Esses ingredientes trabalham para suavizar as ligações do tecido conjuntivo e amaciar a carne.
Passo 2
Adicione ingredientes que melhorem o sabor do bife. Para um sabor levemente adocicado, misture o açúcar mascavo e temperos como tomilho fresco e pimenta preta. Para um sabor saboroso, esqueça o açúcar mascavo e, em vez disso, adicione alho picado e cebola, e substitua o molho de Worcestershire pelo molho de soja. Para um sabor quente ou picante, adicione temperos como orégano mexicano, pimenta em pó ou pimenta caiena, cominho e suco de limão.
etapa 3
Despeje a marinada sobre os bifes dispostos em uma única camada em uma assadeira.
Passo 4
Vire os bifes duas a três vezes com uma pinça para cobrir bem a carne com a marinada.
Etapa 5
Cubra o prato, usando uma folha de papel alumínio, se a assadeira não tiver cobertura própria.
Etapa 6
Marinar os bifes na geladeira por 15 minutos a uma hora, virando a carne a cada 15 minutos com uma pinça para garantir que marine uniformemente.
Coisas que você precisa
-
1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
1/4 xícara de vinagre balsâmico
Taça de mistura
Agite a colher
1/2 a 1 colher de sopa. açúcar mascavo
1 a 1 1/2 colher de chá. folhas de tomilho fresco
1/4 a 1/2 colher de chá. Pimenta preta
2 a 3 colheres de chá. alho picado
2 a 3 colheres de sopa. cebola picada
1/4 xícara de molho inglês
1 a 1 1/2 colher de chá. orégano mexicano triturado
1 a 1 1/2 colher de chá. pimenta em pó ou pimenta caiena
1/2 a 1 colher de chá. cominho
2 a 4 colheres de chá. limonada
Assadeira
Pinças
Folha de alumínio
Gorjeta
Você pode adicionar cerca de 1/4 de xícara de azeite a uma marinada de sanduíche de bife, se escolher um corte de carne magra. O óleo adiciona umidade e ajuda a impedir que a carne seque.
Embora um guia comum para marinar seja usar 1/2 xícara de marinada por quilo de carne, use mais ao marinar o bife de um sanduíche, para explicar o pouco tempo em que você mergulhará a carne.
