A beterraba é mais conhecida por sua tonalidade vermelha brilhante e seu bando de nutrientes. Mas o vegetal de raiz também cresce em uma variedade de cores que podem variar de amarelo a vermelho e branco com faixas. Enquanto a maioria das pessoas sabe que a carne da beterraba pode ser consumida - seca, em conserva, assada ou crua, para citar alguns preparativos - as folhas também são comestíveis como uma salada verde.
Não apenas você pode comer carne de beterraba crua - ou experimentá-la seca, em conserva, assada ou espremida - mas as folhas de beterraba também são comestíveis como uma salada verde.
Que partes de beterraba você pode comer cru?
As folhas e a raiz das beterrabas são comestíveis. Apesar dos mitos persistentes, beterraba crua não é venenoso, nem mesmo para os animais.
As folhas de beterraba têm um sabor mais semelhante ao da acelga ou espinafre, com um sabor levemente amargo, e são comumente usadas como salada verde ou refogada como espinafre. A porção de raiz de beterraba, no entanto, é muito doce. Para atenuar essa doçura, a beterraba é comumente cozida ou em conserva.
Beterraba crua é a forma mais nutritiva deste vegetal. Quanto mais calor é aplicado, menos antioxidantes e nutrientes são retidos. Este é o caso de outras técnicas de processamento de alimentos também.
Um estudo de 2016 no Journal of Current Research in Nutrition and Food Science mostrou que as beterrabas normalmente perdem nutrientes, com exceção da vitamina C, quando em conserva. Beterrabas cruas e suco de beterraba contêm mais antioxidantes e nutrientes. A beterraba é uma fonte particularmente boa de folato, manganês e potássio.
Melhor maneira de comer beterraba
A beterraba crua pode ser uma maneira deliciosa de adicionar um pouco de crocância e cor à sua refeição. Beterraba crua pode ser descascada e ralada e usada para fazer variações rosa de salada de repolho ou incorporada em saladas.
Uma maneira popular de comer beterraba crua é transformá-las em smoothies com frutas ricas em antioxidantes, como framboesas e mirtilos. Você também pode suco de beterraba inteira (pele e tudo!), Juntamente com alimentos doces e picantes, como maçã e gengibre, para fazer bebidas saborosas.
Procurando maneiras criativas de incorporar beterraba na sua cozinha? Experimente uma dessas receitas.
Os benefícios de saúde de beterraba crua
Comer beterraba crua tem sido associado a uma ampla gama de benefícios, como potencialmente melhorar o desempenho dos atletas, principalmente em ambientes com baixos níveis de oxigênio.
- Um estudo de 2013 no Journal of American College of Sports Medicine mostrou que o suco de beterraba melhorou o desempenho do ciclismo em condições simuladas de altitude.
- Um estudo de 2015 no Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism mostrou que o suco de beterraba também melhorou o desempenho de caiaques de nível nacional e internacional.
- Um estudo de 2012 no Jornal da Academia de Nutrição e Dietética mostrou que comer beterraba cozida inteira pode melhorar o desempenho da corrida.
Além disso, vários estudos, incluindo um estudo de 2012 no Nutrition Journal, um estudo de 2012 no British Journal of Nutrition e um estudo de 2016 no Journal of the American College of Cardiology: Insuficiência Cardíaca mostraram que o suco de beterraba pode reduzir a pressão arterial. Esse é o caso de pessoas saudáveis e com histórico de problemas cardíacos.
E de acordo com uma revisão de 2015 dos benefícios de saúde da beterraba no Journal of Nutrients, a beterraba vermelha foi associada à melhora da função cardíaca e à redução da inflamação. A beterraba pode afetar uma ampla gama de doenças, incluindo aterosclerose, demência, diabetes e hipertensão.
