A farinha branca dá uma textura mais clara aos bolos, bolos e biscoitos e uma crosta mais esquisita às tortas e doces, mas não é particularmente saudável. Também chamada farinha refinada, a farinha branca teve muitos de seus nutrientes e a maioria de suas fibras removidas durante o processamento. Embora muitas vezes seja enriquecido com vitaminas e minerais, é nutricionalmente inferior às farinhas de grãos integrais. Concentre sua dieta em alimentos integrais, como frutas, legumes, carnes magras e grãos integrais, e será mais fácil evitar a farinha branca.
O Problema da Farinha Branca
A farinha branca é feita removendo o farelo rico em fibras e o germe denso em nutrientes dos grãos integrais. Isso deixa apenas o centro amiláceo do grão, chamado endosperma. Sem a fibra, a farinha branca é metabolizada muito rapidamente em açúcar na corrente sanguínea, o que pode resultar em um rápido aumento de energia e depois em um acidente.
Bens integrais
Os grãos integrais são minimamente processados e contêm todo o grão, incluindo o germe, farelo e endosperma. Seu corpo precisa trabalhar mais para quebrar grãos integrais, o que significa que eles digerem mais lentamente para fornecer energia e saciedade a longo prazo. Trigo integral, arroz integral, cevada, amaranto, trigo sarraceno, centeio, quinoa, aveia, arroz selvagem, teff e milho são exemplos de grãos integrais. Tudo isso pode ser moído em farinha e usado da mesma maneira que a farinha branca é usada.
Pães e Massas Sem Farinha Branca
É fácil identificar um grão inteiro quando você compra um pacote de arroz integral ou extrai quinoa da lixeira no supermercado, mas encontrar alimentos processados, como pães e massas, que não contêm farinha branca, exige um pouco mais de investigação. Observe atentamente o rótulo nutricional. Às vezes, a farinha branca será listada nos ingredientes; outras vezes, a lista de ingredientes pode dizer "farinha enriquecida" ou "farinha de trigo". Estes são os dois tipos de farinha branca. Procure farinha de grãos integrais ou farinha de trigo integral na lista de ingredientes. Como alternativa, procure um rótulo na embalagem que diga "100% de grãos integrais". Observe que os rótulos que dizem "feitos com grãos integrais" ou "grãos múltiplos" significam que o produto ainda pode conter farinha branca.
Alimentos Processados e Congelados
Para ter certeza de que você não está comendo farinha branca, atenha-se ao máximo aos alimentos integrais. A farinha é frequentemente usada como espessante em uma variedade de alimentos processados, como molhos e molhos, e pode estar presente em alimentos que você não esperaria. Digitalize a lista de ingredientes de qualquer produto que você compra para ter certeza de que não contém farinha branca. A farinha branca também pode ser listada como farinha enriquecida, farinha de bolo, farinha de uso geral, farinha refinada, farinha de pastelaria e farinha de pão.
Outros alimentos saudáveis sem farinha branca
Além de grãos integrais e alimentos feitos com grãos integrais e farinhas integrais, outros alimentos sem farinha branca incluem frutas e legumes; nozes e sementes; carnes, aves e frutos do mar; algumas alternativas de carne, como tofu; lacticínios; alternativas de laticínios, como leite de amêndoa e soja; e gorduras como manteiga e óleos vegetais. Ervas, especiarias e bebidas comuns, como suco de frutas e chá 100% livres de farinha branca.
Exemplo de plano de refeições
No seu plano de comer sem farinha branca, comece o dia com um café da manhã saudável de aveia inteira cozida com leite de amêndoa e coberta com frutas frescas. No almoço, faça uma grande salada cheia de verduras escuras e folhosas e outros vegetais e cubra-a com cubos de peito de frango grelhado ou grão de bico e amêndoas. No jantar, sente-se em um prato de salmão assado, arroz integral e brócolis cozido no vapor. Lanche com legumes cortados ou bolachas integrais e hummus de 100% se sentir fome entre as refeições.
