O gengibre vem da raiz ralada da planta de gengibre, Zingiber officinale, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. Esta raiz aromática tem sido usada há milhares de anos como ingrediente medicinal e tempero de cozinha. É referenciada como uma planta medicinal e culinária premiada em textos indianos e chineses antigos e é considerada no Alcorão como "um Aromático do Paraíso", segundo Asian Cook. O gengibre confere um sabor levemente adocicado e picante e um aroma pungente a uma variedade de alimentos.
Pratos chineses de Stir Fry
O gengibre é um tempero premiado na China e é usado em uma variedade de batatas fritas na culinária chinesa. Na maioria das vezes, o gengibre é ralado, de acordo com o site da Asian Cook. Em seguida, é cozido brevemente em óleo (normalmente por cerca de um minuto) e depois adicionado a uma frigideira. O cozimento breve amolece o gengibre, mas ainda permite reter um sabor fresco e picante.
Caril tailandês
De acordo com o Asian Cook, o gengibre é amplamente utilizado em pratos de curry tailandeses. Pequenos pedaços de raiz de gengibre fresco são combinados com outras especiarias e moídos em uma pasta. A pasta é então combinada com leite de coco para criar um molho picante para carne, peixe e legumes.
Caril indiano
Na Índia, os chefs usam gengibre para temperar uma variedade de caril e outros pratos regionais. Isso é mais comum no norte da Índia, onde as carnes geralmente acompanham legumes e legumes. O gengibre é tipicamente picado e frito com alho. Isso dá ao tempero um sabor mais suave do que na culinária chinesa, de acordo com o Asian Cook.
Pão de gengibre
Pão de gengibre é um presente de feriado comum nos Estados Unidos e em outros países ocidentais. Enquanto a maioria das pessoas usa gengibre seco ao fazer pão de gengibre, você pode obter resultados muito melhores com gengibre fresco, diz Whole Living. O uso de 1/2 xícara de gengibre fresco dá um sabor picante ao pão, ao mesmo tempo em que confere as propriedades anti-inflamatórias e anti-câncer da erva.
