De sabor forte, as azeitonas recheadas com alho são azeitonas verdes que foram sem caroço e depois recheadas com dentes de alho inteiros antes de serem preservadas. Embora essas azeitonas sejam ricas em sódio, elas também contêm vários benefícios à saúde: o alho pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, e as azeitonas estão cheias de gorduras monoinsaturadas saudáveis.
Nutrição Azeitona Verde
As azeitonas verdes são colhidas antes que a azeitona esteja totalmente madura e depois curadas em salmoura, solução de decapagem ou água para torná-las comestíveis. Dez azeitonas têm apenas 39 calorias por porção, pouco mais de 4 gramas de gordura total, a maioria monoinsaturada e sem colesterol. Devido ao pequeno tamanho da porção, as azeitonas verdes não contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais essenciais, mas ainda são uma fonte de cálcio, vitaminas do complexo B e vitaminas A, E e K.
Benefícios do Alho
O alho é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados por radicais livres e toxinas ambientais. Os antioxidantes também podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol e a prevenir doenças cardíacas, principalmente a aterosclerose, o endurecimento das artérias. A substância química que produz o forte cheiro de alho, alicina, também é responsável por seus inúmeros benefícios à saúde, bem como pelo alto teor de enxofre da erva. Naturalmente com poucas calorias, 10 dentes de alho, um para cada azeitona, têm apenas 45 calorias por porção e menos de 1/4 de grama de gordura total. O alho é uma boa fonte de ferro, cálcio, potássio, fósforo e vitamina C em relação ao seu pequeno tamanho de porção. Ele também fornece algumas vitaminas B e zinco.
Alto teor de sódio
Uma desvantagem das azeitonas recheadas com alho é o alto teor de sódio dos alimentos, que é o resultado de serem enlatados em uma solução de salmoura ou de decapagem. As azeitonas em lata de água geralmente contêm menos sal adicionado. Uma porção de 10 azeitonas tem 420 miligramas de sódio, que é de 18 a 28% do limite superior recomendado de sódio por dia. Os níveis máximos diários recomendados de ingestão são de 2.300 miligramas para a maioria dos adultos e 1.500 miligramas para adultos acima de 50 anos, afro-americanos ou com risco de doença cardíaca.
Teor de gordura monoinsaturada
As azeitonas, a fonte do azeite, são ricas em gorduras monoinsaturadas; de fato, a maioria de seu conteúdo de gordura é monoinsaturada. Uma porção de 10 azeitonas possui mais de 3 gramas de gorduras monoinsaturadas. Comidas no lugar de gorduras trans ou saturadas, as gorduras monoinsaturadas podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol ruim, reduzindo as chances de ter um ataque cardíaco ou derrame. A American Heart Association recomenda que a maioria de suas gorduras seja monoinsaturada ou poliinsaturada.
