Os ácidos nucleicos, DNA e RNA, são necessários para o armazenamento e expressão de informações genéticas. Os ácidos nucléicos são compostos de purinas e pirimidinas, que são moléculas contendo carbono e nitrogênio derivadas do dióxido de carbono e aminoácidos como a glutamina. Por serem formados no corpo, os ácidos nucleicos não são nutrientes essenciais. As fontes alimentares são alimentos vegetais e animais, como carne, certos vegetais e álcool.
Legumes
Feijão, ervilha, lentilha, espinafre, aspargo, couve-flor e cogumelos são todas fontes vegetais de ácidos nucléicos, especificamente purinas. Alimentos em rápido crescimento, como aspargos, têm a maior quantidade de ácidos nucléicos dos vegetais. Alface, tomate e outros vegetais verdes não são fontes significativas de ácidos nucléicos.
Carnes
Todas as carnes, incluindo carnes de órgãos e frutos do mar, contêm altos níveis de ácidos nucléicos. Extratos de carne e molhos também são notavelmente altos. Desses alimentos, as carnes de órgãos como o fígado têm mais núcleos e, portanto, são mais altas em ácidos nucléicos. Por outro lado, laticínios e nozes são considerados alimentos com baixo teor de ácidos nucléicos.
Outras comidas
Leveduras e extratos de leveduras, cerveja e outras bebidas alcoólicas são fontes adicionais de ácidos nucléicos na dieta. Por outro lado, grãos como pão e cereais, assim como frutas e sucos de frutas, não são ricos em ácidos nucléicos.
Ácidos Nucleicos e Saúde
Os ácidos nucleicos da dieta são geralmente convertidos em ácido úrico e entram no sangue e na urina, onde podem formar cristais, uma condição conhecida como gota. Níveis mais altos de consumo de carne e frutos do mar estão associados a um risco aumentado de gota, enquanto a ingestão moderada de vegetais ricos em ácidos nucléicos, como aspargos, não tem esse efeito. Dos álcoois, o consumo de cerveja confere um risco maior de gota do que o uísque ou o vinho.
