O feijão não é como muitos outros alimentos ricos em proteínas: de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, eles têm fibras, vitaminas e minerais suficientes para serem considerados uma fonte vegetal e rica de carboidratos complexos, enquanto ainda são ricos em proteínas o suficiente para atuar como um substituto para carne, aves ou frutos do mar. A ingestão de feijão, que é a variedade de feijão mais consumida nos Estados Unidos, ajuda a atender às necessidades de proteínas, mantendo baixa a ingestão total de gordura, gordura saturada e colesterol.
Conteúdo proteico de feijão
Uma porção de 1/4 de xícara de feijão cozido contém 3, 85 gramas de proteína. Esta não é uma proteína completa, no entanto. Os feijões Pinto - como todos os outros feijões além dos grãos de soja - têm uma alta concentração de muitos dos aminoácidos que seu corpo precisa para sintetizar compostos vitais à base de proteínas, como triptofano, isoleucina, valina e histidina, mas eles não tenha o suficiente dos outros aminoácidos para suprir as necessidades totais de proteínas do seu corpo.
Fazendo proteína completa
Para completar a proteína que você recebe do feijão, você precisa garantir que sua dieta inclua fontes ricas de aminoácidos que o feijão não possui. Se você consome regularmente produtos à base de animais, como carne, aves, peixes, mariscos ou laticínios, ou come soja ou quinoa - as únicas duas fontes vegetais de proteína completa - você já possui proteínas completas em suas refeições. Se você não tiver, no entanto, poderá obter os aminoácidos que o feijão pinto não possui comendo uma variedade de grãos integrais, nozes, sementes e produtos ao longo do dia.
Recomendações de especialistas
O USDA diz que as mulheres precisam de 5 a 5 1/2 onças de alimentos ricos em proteínas por dia, enquanto os homens precisam de 6 a 6 1/2 onças. Uma porção de 1/4 de xícara de feijão cozido conta como 1 onça de proteína e é equivalente ao teor de proteína de um ovo, 1/2 onça de nozes ou sementes e 1 onça de carne cozida, aves ou frutos do mar. Sempre que possível, a Escola de Saúde Pública de Harvard aconselha o consumo de feijão cozido, como pintos, em vez de carne vermelha ou produtos de carne processada.
Como encaixar o feijão na sua dieta
Você não precisa comer feijão na mesma refeição como fonte complementar de proteína para obter todos os aminoácidos, assegura os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Você só precisa comer os dois no mesmo dia. No entanto, algumas combinações tradicionais são saborosas e saudáveis. Experimente um burrito de feijão integral ou refogue o feijão cozido com tomate, ervas e especiarias e sirva-os no arroz integral. Misture o feijão pinto em bulgur ou cevada cozida para uma salada de grãos ou misture-os à sopa de legumes.
