Como cozinhar espelta

Soletrado é um grão glutinoso que foi introduzido nos Estados Unidos na década de 1890. Nutricionalmente semelhante à aveia, a espelta é frequentemente usada como uma alternativa à aveia e cevada em massas, farinha, cereais ricos em fibras e produtos de panificação. A espelta pode ser obtida como um grão inteiro ou moído como farinha e cozida simplesmente fervendo em água, semelhante à maneira como o arroz ou a aveia são preparados. Soletrado também pode ser incorporado em uma variedade de receitas.

Soletrado é amplamente cultivada em Ohio.

Método de cozimento padrão

Passo 1

Coloque bagas de espelta em uma peneira. Enxágüe bem com água corrente.

Passo 2

Coloque as frutas lavadas em uma panela. Adicione água. A proporção de água para grão deve ser de três partes de água para uma parte soletrada. Adicione algumas pitadas de sal marinho na panela.

etapa 3

Coloque a panela em fogo baixo em fogo médio-alto e deixe ferver. Depois que a água ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o grão esteja macio. Isso geralmente leva de 50 a 60 minutos.

Presoaking e cozinhar

Passo 1

Coloque bagas de espelta em uma peneira. Enxágüe bem com água corrente.

Passo 2

Coloque as frutas lavadas em uma tigela e cubra com água. Deixe as frutas de molho por pelo menos quatro horas ou durante a noite.

etapa 3

Escorra as bagas em uma peneira após a imersão.

Passo 4

Aqueça uma garoa de azeite em uma panela. Adicione as bagas de espelta escorridas e refogue por um a dois minutos até ficar um pouco tostado. Isso ajudará a realçar o sabor de nozes do grão.

Etapa 5

Adicione caldo, caldo ou água à panela, cobrindo completamente as bagas de espelta. Coloque uma tampa na panela e deixe as frutas ferverem até que o líquido seja absorvido. Isso levará aproximadamente 30 a 45 minutos. Cozinhar com caldo ou caldo em vez de água permitirá que a espelta desenvolva mais sabor.