A origem da batata frita é altamente debatida, com alguns alegando que ela foi acidentalmente criada por um chef que cozinhou demais um pedido de batatas fritas em Saratoga Springs em 1853, segundo o JSTOR Daily . Outros afirmam que uma receita de batata frita apareceu por volta de 1817 no livro de William Kitchiner, The Cook's Oracle .
Em qualquer um dos casos, o que todos podemos concordar é que a batata frita é um delicioso lanche que evoluiu em sua marca, preparação e talvez valor nutricional desde o início do século XIX.
Com o aumento de consumidores preocupados com a saúde e a adição de novas marcas, além das tradicionais Lay's e Pringles nas prateleiras das lojas, as empresas estão usando óleos alternativos, em vez das marcas populares de lanches comuns de canola, girassol e / ou óleo de milho, geralmente preferidas. Por isso, conversamos com um nutricionista para saber se as batatas fritas feitas com abacate, azeite e óleo de coco são mais saudáveis.
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Qual óleo de cozinha é melhor?
"Embora alguns óleos sejam mais saudáveis do que outros, o tipo de óleo usado nas batatas fritas não fará uma enorme diferença ou significado nutricional para a saúde em geral", disse à LIVESTRONG Rahaf Al Bochi, RDN e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. com.
O problema é que muitas marcas de chips que optam por óleos saudáveis, como abacate e azeite de oliva, também têm listas mais curtas de ingredientes - então você provavelmente não terá nenhuma das cores ou sabores artificiais que normalmente encontra em chips tradicionais.
Como em qualquer lanche, a quantidade que você come é fundamental e "batatas fritas feitas com óleo de abacate ou azeite de oliva podem ser opções ligeiramente mais saudáveis - mas, no final, as batatas fritas devem ser apreciadas com moderação, independentemente do óleo usado".
Se Bochi fizesse batatas fritas em casa, seu ingrediente principal seria o óleo de abacate por causa de seus benefícios à saúde e sua capacidade de suportar temperaturas mais altas. O azeite é sua próxima melhor opção, já que o óleo de coco tem uma porcentagem maior de gordura saturada, que é associada a doenças cardíacas quando consumida em grandes quantidades.
Se você vai fazer suas próprias batatas fritas caseiras, não se esqueça de usar apenas o óleo de abacate, mas também observe a quantidade de sal que você adiciona e quanto come. Bochi nos lembra, novamente, que devemos ter em mente que, por mais satisfatório que seja o lanche clássico, a moderação é a chave.
Agora, vamos fornecer mais clareza e informações sobre esses três tipos diferentes de óleos.
Óleo de abacate
O óleo de abacate é feito da prensagem da polpa de abacate, e seus benefícios para a saúde incluem a redução do colesterol e a promoção da saúde do coração. Rico em gordura saudável, vitamina A e luteína, um antioxidante para os olhos, o óleo de abacate é composto por 71% de ácidos graxos monoinsaturados saudáveis para o coração, de acordo com uma revisão de maio de 2013 na Critical Reviews in Food Science and Nutrition . Além disso, o óleo de abacate tem o ponto de fumaça mais alto de todos os óleos vegetais à base de 50 a 300 graus Fahrenheit.
Azeite
Estudos demonstraram que, quando o azeite é usado para fritar alimentos, ele não afeta o valor nutricional tanto quanto outros óleos. De fato, um estudo de dezembro de 2015 na revista Food Chemistry descobriu que fritar alimentos em azeite extra-virgem ajuda os alimentos a reter mais nutrientes do que quando os alimentos são cozidos.
Óleo de côco
Existem três tipos de óleo de coco, de acordo com o Departamento de Saúde de Dakota do Sul - óleo de coco parcialmente hidrogenado, óleo de coco refinado e óleo de coco virgem.
Dos três, o óleo de coco virgem é considerado o que traz mais benefícios à saúde, pois é removido sem processos químicos não naturais do fruto de cocos frescos e maduros. Embora seja o mais benéfico, o óleo de coco virgem nem sempre é uma opção disponível nos principais supermercados. Quando o tipo correto é usado - e usado com moderação - o óleo de coco aumenta o "bom" colesterol HDL no organismo, de acordo com a Harvard Health Publishing. Portanto, verifique qual tipo de óleo de coco sua sacola de chips possui.
Chips de batata saudáveis para comprar
Veja se você pode encontrar algumas dessas opções diferentes na próxima vez que estiver no supermercado. Todas essas marcas possuem listas de ingredientes melhores para você.
1. Batata frita com sal do Himalaia com óleo de abacate
O saco de óleo de abacate da Kettle carrega 6 gramas de gordura total e 1 grama de gordura saturada por porção e os chips são feitos com apenas três ingredientes.
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2. Chips de batata com boa saúde e pimenta do mar salgada
A Good Health oferece uma opção igualmente agradável cozida com azeite. A marca não especifica exatamente qual tipo de azeite é usado, mas uma porção vem com 8 gramas de gordura total e 1 grama de gordura saturada.
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3. Batatas fritas honestas de óleo de coco de sal marinho de Jackson
Os chips Honest de Jackson contêm a maior quantidade de gramas de gordura com 9 gramas e 7 gramas de gordura saturada, graças ao óleo de coco. O óleo tropical dá a esses chips cozidos lentamente um sabor um pouco mais doce.
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