Os minerais vestigiais são nutrientes inorgânicos usados para muitas funções biológicas, como digestão, crescimento e regulação hormonal. Os seres humanos precisam de menos de 100 mg de minerais por dia; a pesquisa atual ainda não definiu claramente quanto é necessário porque é difícil de medir.
Ferro: Transporte de Oxigênio
O ferro, o mineral mais comum no corpo, é necessário para transportar oxigênio na hemoglobina dos glóbulos vermelhos para todas as partes do corpo. Existem dois tipos de ferro: heme e não heme. O ferro heme é proveniente de tecidos de animais e é facilmente absorvido quando consumido, enquanto o ferro não-heme é proveniente de plantas e é difícil de absorver.
Boas fontes de ferro heme incluem mariscos, carnes vermelhas, tofu e peixe.
Zinco: atividades enzimáticas
O zinco é necessário para cerca de 10 funções enzimáticas, incluindo síntese de ácidos nucléicos, função imune, cura, armazenamento e liberação de insulina e desenvolvimento de órgãos sexuais. A falta de zinco na sua dieta pode causar crescimento atrofiado, erupção cutânea, diarréia e má cicatrização de feridas. Excelentes fontes de zinco incluem frutos do mar, carne, ovos, grãos integrais, nozes e feijões.
Selênio: Antioxidante
O selênio trabalha com a vitamina E como antioxidante, protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres, como os peróxidos. O selênio participa de uma função enzimática (glutationa peroxidase) que impede a produção de radicais livres, diminuindo as concentrações de peróxido na célula, enquanto a vitamina E pode interromper a ação danosa das células dos radicais livres.
Embora o selênio em pequenas quantidades seja saudável, muito desse mineral causa doenças no fígado, perda de cabelo e fraqueza. Muito pouco selênio causa fraqueza muscular, dor e doenças cardíacas.
Boas fontes de selênio incluem peixes, carnes orgânicas, camarões, grãos integrais e macarrão de ovos.
Iodeto: Função da Tireóide
A glândula tireóide controla a rapidez com que o corpo usa energia e produz proteínas e a sensibilidade do corpo a outros hormônios. O iodeto da dieta é necessário para produzir hormônios da tireóide, como a tiroxina (T4), para promover funções normais da tireóide. Muito pouco iodeto causa bócio, uma condição em que a glândula tireóide é aumentada devido à liberação excessiva do hormônio estimulador da tireóide (TSH) da hipófise. Isso causa uma queda na taxa metabólica e aumenta o colesterol no sangue.
As fontes de iodeto incluem sal de mesa, peixe de água salgada, culturas cultivadas perto do oceano, queijo cottage e camarão.
Crómio: Captação de Glicose
O cromo melhora a absorção de glicose nas células e estimula a síntese de ácidos graxos e colesterol. Boas fontes de cromo incluem cogumelos, carnes de órgãos, gemas de ovos, brócolis, nozes, maçãs, bananas e espinafre.
