Além de frequentemente ser mais acessível do que as barras de chocolate artesanais ou de alta qualidade, o chocolate é encontrado em uma parte diferente do supermercado e se distingue como um deleite destinado a adicionar sabor ao invés de comer fora de mão. Isso nem sempre é verdade, uma vez que assar chocolate pode ser bastante saboroso por si só, mas tem algumas diferenças notáveis em relação ao chocolate em barra.
Para o cozimento
O chocolate para assar é comercializado como tal, porque quase sempre não é adoçado. Segundo Ghirardelli, uma barra de cozimento costuma ser 100% de cacau, o que significa que não tem adição de açúcar e um sabor naturalmente amargo. Como tal, nem sempre é ideal para comer fora de controle, mas em receitas com adição de açúcar, ele confere um sabor rico a chocolate. Também é possível confiar no chocolate para derreter uniformemente, pois contém poucos ingredientes adicionais além do cacau. Enquanto você certamente pode assar com barras de chocolate, elas adicionam doçura extra a uma receita.
Para comer
Há alguma variação de sabor entre as variedades de chocolate, especialmente porque nem todos os tipos são sem açúcar. Por exemplo, o chocolate assado semidoces tem um sabor muito parecido com lascas de chocolate e, se você gosta de comer essas coisas simples, provavelmente gostará do chocolate na forma de assar também. No entanto, como o chocolate em barra normalmente contém uma variedade de ingredientes que o tornam mais saboroso - como açúcar, baunilha e leite - é melhor para comer com simplicidade.
Informação nutricional
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 100 g de chocolate para fermento têm cerca de 500 calorias, 13 g de proteína, 52 g de gordura (32 g saturadas), 30 g de carboidratos, 16, 5 g de fibra, sem colesterol e apenas 1 g de açúcar. Por outro lado, 100 g de uma barra de chocolate ao leite tem cerca de 550 calorias, 7, 5 g de proteína, 32, 5 g de gordura (22, 5 g saturadas), 55 g de carboidratos, 2, 5 g de fibra e 52 g de açúcar.
Considerações
Tanto o chocolate quanto as barras de chocolate têm o mesmo ingrediente principal - cacau - e semelhanças no sabor; portanto, quando você estiver pensando em qual usar, deixe seu objetivo ditar a escolha. Uma panela de brownies contém uma grande quantidade de açúcar adicionado e pode se beneficiar do puro sabor de chocolate que o chocolate sem açúcar acrescentaria, mas a melhor opção para um lanche depois do jantar pode ser uma barra adoçada com frutas secas ou um extrato de sabor.
