O lombo de porco é um corte macio e suculento de carne, com osso ou desossado. Lombo de porco desossado pode ser assado individualmente ou empilhado e amarrado para fazer um assado enrolado. Seu mercado de carnes pode se referir a eles como assados simples ou duplos. Escolha um assado enrolado que tenha uma camada igualmente fina de gordura que cubra a carne. A gordura desaparece, mantendo a carne macia e suculenta. Um assado de porco enrolado é um corte versátil, perfeito para um prato com infusão de ervas, uma massagem saborosa, bar-b-cue picante ou estilo caribenho. Outra maneira favorita de prepará-lo é o estilo assado com batatas, cebolas e cenouras.
Passo 1
Leve à geladeira o assado enrolado em sua embalagem hermética até que esteja pronto para assar. Desembrulhe o assado e aplique suas ervas favoritas, esfregue temperos ou molho. Coloque-o na assadeira para que a camada de gordura fique por cima. A gordura derrete e escorre pela carne enquanto assa, acrescentando sabor e umidade ao assado. Cubra a assadeira com uma tampa ou papel alumínio para ajudar a reter a umidade.
Passo 2
Asse o assado enrolado a cerca de 300 graus Fahrenheit. Temperaturas mais altas podem fazer com que a carne cozinhe muito rapidamente e seque. Verifique o assado a cada 20 a 30 minutos e regue-o com sucos do fundo da assadeira, quando necessário.
etapa 3
Asse o assado cerca de 20 minutos para cada quilo de peso. Um assado de três libras precisaria assar por cerca de uma hora. Use um termômetro de carne como verificação final do cozimento. A temperatura interna final de uma carne de porco assada deve ser de 150 graus F. Remova a carne do forno e deixe descansar antes de fatiar e servir. À medida que descansa, o assado termina de cozinhar, à medida que a temperatura interna aumenta para cerca de 60 graus Celsius em cerca de 10 minutos.
Coisas que você precisa
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Lombo de porco assado simples ou duplo
Ervas ou molhos
Assadeira grande
Termômetro de carne
Gorjeta
O National Pork Board sugere uma simples massagem com pimenta com ervas. Combine 2 colheres de chá. cada um de pimenta preta rachada, queijo parmesão ralado, manjericão seco, alecrim seco e tomilho seco e 1/4 de colher de chá. cada um de alho em pó e sal. Misture bem. Seque o assado e esfregue as ervas sobre toda a superfície do assado. Asse como indicado até que um termômetro de carne indique uma temperatura interna de 150 graus F.
