Embora você normalmente pense em comer batatas assadas, amassadas ou fritas, você também pode comê-las cruas. Batatas têm várias vitaminas e minerais importantes. No entanto, cozinhar batatas pode destruir ou diminuir o valor nutricional; portanto, comer batatas cruas oferece o maior benefício à saúde pelos dólares em alimentos. Você pode comer batatas cruas simples ou cortá-las em saladas frescas.
Vitamina C
Uma grande batata crua fornece 72, 7 mg de vitamina C, que é de 80, 7% a 96, 9% da ingestão diária recomendada; se você estiver amamentando, precisará de 120 mg. A vitamina C pode reforçar o seu sistema imunológico e melhorar a aparência da sua pele. Como seu corpo não fabrica essa vitamina, comer batatas cruas é uma boa maneira de obter sua dose diária.
Vitamina B-6
Uma batata crua grande possui uma grande quantidade de vitamina B-6, também conhecida como piridoxina: 0, 7 mg. Isso pode não parecer muito, mas representa 41, 1% a 46, 6% da vitamina B-6 necessária todos os dias. Mulheres grávidas e que amamentam devem consumir mais e comer batatas cruas é uma boa opção para aumentar a ingestão. A vitamina B-6 ajuda o cérebro a fabricar serotonina, um composto necessário para regular o seu humor.
Niacina
Inclua uma batata grande e crua em sua dieta para obter 3, 9 mg de niacina ou vitamina B-3. Isso representa 24, 3% a 27, 8% da quantidade necessária todos os dias. Esta vitamina ajuda a manter bons níveis de colesterol. No entanto, tenha cuidado para não tomar muita niacina; um excesso pode provocar rubor na pele, dor de estômago e visão turva.
Tiamina
Coma uma batata crua para aumentar a tiamina em sua dieta; cada batata grande fornece 16, 6% a 18, 1% da ingestão diária sugerida dessa vitamina. A tiamina, também conhecida como vitamina B-1, é fundamental para metabolizar os carboidratos nos alimentos que você come. Comer batatas cruas também pode ser uma boa opção quando você se desmama de abuso de álcool. Um estudo publicado na edição de maio de 2011 da revista "Nature Reviews. Neurology" indica que a obtenção de quantidades adequadas de tiamina pode ajudar a prevenir alguns distúrbios neurológicos associados à abstinência alcoólica.
