A abóbora, uma abóbora nutritiva de inverno, marcada por sua forma distinta em forma de pêra e pele dourada pálida, é facilmente incorporada em muitas receitas sazonais.
Por exemplo, macarrão com abóbora, risoto, ravioli, hummus, purê aveludado ou sopa com pedaços de abóbora - as opções são infinitas.
Como a maioria das abóboras de inverno, a abóbora é rica em carotenóides: beta-caroteno (precursor da vitamina A), luteína, zeaxantina, proteína, vitamina C e B6, fibra, magnésio e potássio, observa a fonte da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard.
Gorjeta
Abóbora com doce - pense em canela, gengibre e noz-moscada; ou saboroso, pense em sabores de tomilho, sálvia e orégano e pode ser usado em uma variedade de pratos. Tecnicamente uma fruta, esta abóbora de inverno dura em ravióli, sopas e até torta.
Benefícios para a saúde da abóbora
Harvard detalha alguns dos benefícios específicos para a saúde da abobrinha como sendo útil na prevenção de diabetes e câncer, além de ser benéfico no apoio à saúde do coração. A abóbora é um alimento com baixo teor calórico - 45 a 90 calorias por copo cozido, dependendo do tipo. A abóbora, em particular, foi apontada como tendo quase metade da quantidade de carboidratos de uma batata-doce e com baixo índice glicêmico e carga.
Além disso, os compostos beta-caroteno e luteína são classificados como flavonóides e podem ajudar a proteger as células humanas dos efeitos prejudiciais do oxigênio. O alto nível de potássio da abóbora - cerca de 500 mg por 1 xícara de abóbora ou bolota cozida - pode ajudar a combater os efeitos deletérios do sódio na pressão sanguínea, de acordo com Harvard.
A abóbora, como toda abóbora de inverno, é um membro da família Cucurbitaceae (cabaça). É tecnicamente classificado como uma fruta, mas na culinária é tratado como um vegetal, relata a Biblioteca do Congresso.
Como preparar a abóbora
A abóbora Butternut difere da abóbora de verão, pois é colhida e consumida na fase de frutos maduros - o que significa que suas sementes amadureceram completamente e a pele ficou endurecida em uma casca dura. Quando amadurece até esse estágio, a abóbora pode ser armazenada para uso durante o inverno, de acordo com a University of Illinois Extension.
Para preparar a abóbora para cozinhar, comece escolhendo uma abóbora sem manchas e com uma sensação pesada na mão (alguns arranhões na pele são normais). Se você planeja cortar a abóbora, retire a casca externa dura, corte-a pela metade e remova as sementes e o material fibroso. Em seguida, corte a abóbora em pedaços.
Cozinhar com abóbora
Abóbora Butternut vai com quase tudo e pode ser usado em muitas receitas e com várias ervas. Tomilho e sálvia são os favoritos salgados. Canela, gengibre e noz-moscada, juntamente com xarope de bordo ou mel, resultam em um doce resultado quando adicionados à abóbora antes de ser assada no forno.
Purê de abóbora Butternut funciona bem dobrado em queijo ricota para fazer um recheio de ravioli com sálvia. Ou tente fazer um risoto cremoso com abóbora e queijo parmesão e limão. Também pode ser transformado em um molho de macarrão nutritivo. Você pode usar purê de butternut no lugar de purê de batatas ou em uma caçarola para uma opção de jantar com menos carboidratos. A abóbora também pode ser facilmente usada no lugar da abóbora nas tortas.
Pode ser difícil reivindicar uma receita como a melhor receita de sopa de abóbora, mas você pode fazer uma sopa simples e suave com alho, cebola, maçã ou pera e abóbora. Depois de preparar uma abóbora para cozinhar, refogue o alho e a cebola em 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo baixo até amolecer. Adicione duas maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em cubos (ou peras) junto com a abóbora e 6 xícaras de caldo de legumes ou frango. Deixe ferver e depois cozinhe até ferver. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Você também pode fazer sopa com pedaços de abóbora; omita as maçãs e bata metade da sopa no liquidificador, reservando a outra metade para mexer depois. Sirva com pão integral torrado e uma salada para uma refeição completa. Se você está procurando mais proteína para comer com sopa de abóbora, a carne assada é um acompanhamento natural.
