A liofilização, também chamada de liofilização, é um processo em que os alimentos são congelados rapidamente e, em seguida, o gelo é transformado em vapor de água e removido pela colocação dos alimentos congelados no vácuo, resultando em um produto desidratado. A liofilização de alimentos requer equipamento especial; portanto, as pessoas geralmente não fazem isso em casa, mas compram produtos de empresas especializadas nesse processo.
Usar
Alimentos liofilizados são usados por astronautas, campistas, mochileiros, fabricantes de alimentos e militares. Você também pode comprar alimentos liofilizados para uso doméstico. Exemplos incluem os pedaços de frutas encontrados em alguns cereais e sorvete de astronauta encontrados em lojas de presentes. Você pode encontrar refeições inteiras na forma liofilizada, pois quase todos os alimentos podem ser liofilizados.
Vantagens
Depois que a água é removida dos alimentos, eles se tornam muito leves. Isso facilita a portabilidade de grandes quantidades de alimentos e o transporte mais barato dos alimentos. Os alimentos liofilizados tendem a reter a maior parte de sua qualidade, sabor, forma e tamanho nutricional. Eles não precisam de refrigeração e podem durar meses ou anos. Os alimentos liofilizados também podem ser reidratados muito rapidamente, diferentemente dos alimentos desidratados.
Desvantagens
A principal desvantagem dos alimentos liofilizados é que eles são bastante caros devido ao equipamento especializado necessário para esse processo. Alimentos liofilizados também ocupam quase tanto espaço quanto alimentos frescos, enquanto alimentos desidratados ocupam menos espaço. Infelizmente, muitas pessoas não sabem como usar alimentos liofilizados para preparar refeições em casa.
Considerações
Embora alimentos caros, liofilizados possam ser bastante úteis. Você pode reidratá-los usando água fria ou quente, para poder transportar os alimentos de que precisa sem se preocupar em ter uma maneira de manter os alimentos frios ou aquecê-los. Sua longa vida útil também torna os alimentos liofilizados uma opção viável para lojas de alimentos de emergência.
