Indivíduos que sofrem de doença renal crônica correm risco de níveis excessivos de fósforo e potássio no sangue, o que pode resultar em complicações como perda de densidade óssea e função cardíaca irregular. Para evitar isso, esses indivíduos precisam seguir uma dieta rigorosa e eliminar alimentos ricos em potássio e fósforo. Quase todas as frutas e legumes têm baixo teor de fósforo, mas variam muito em seu teor de potássio. A identificação das melhores frutas e vegetais com baixo teor de potássio e baixo teor de fósforo manterá sua dieta consistente.
Definindo limitações
Entender quais fatores qualificam um alimento como "baixo teor de potássio" ou "baixo teor de fósforo" é o primeiro passo para identificar escolhas compatíveis. Alimentos com baixo teor de potássio são aqueles que possuem menos de 150 miligramas de potássio por porção. Alimentos com baixo teor de fósforo são aqueles que possuem menos de 110 miligramas de fósforo por porção. A maioria dos pacientes com DRC precisa consumir alimentos com baixo teor de fósforo e potássio. Se o seu médico disser que está tudo bem, você pode comer alimentos com quantidades moderadas de fósforo e potássio. Também é importante prestar atenção ao tamanho da porção, pois quantidades excessivas de alimentos com baixo teor de potássio ou baixo teor de fósforo podem atingir níveis mais altos do que você pretendia consumir.
Frutas Apropriadas
Maçãs contêm apenas 14 miligramas de fósforo e 134 miligramas de potássio em uma porção fatiada de 1 xícara, tornando-as escolhas ideais. Uma porção de 1/2 xícara de uvas contém menos de 5 miligramas de fósforo e 88 miligramas de potássio. Uma ameixa de tamanho médio contém 11 miligramas de fósforo e 104 miligramas de potássio, colocando-a com segurança abaixo do limiar de ambos os minerais. Outras boas frutas para comer que são baixas em potássio e fósforo incluem porções de 1/2 xícara de pêssegos, peras, morangos, mirtilos e framboesas.
Legumes adequados
Uma xícara de repolho picado cru contém 23 miligramas de fósforo e 151 miligramas de potássio, colocando-o no limiar do "baixo teor de potássio". Uma porção de 1/2 xícara de pepino cru contém apenas 12 miligramas de fósforo e 76 miligramas de potássio. Outras boas opções de vegetais são porções de 1/2 xícara de brotos de alfafa, couve-flor, alface, ervilhas e nabos.
outras considerações
Os únicos vegetais comuns que não têm baixo teor de fósforo são os feijões secos e as ervilhas, com quantidades moderadas de fósforo. Quase todos os tipos de feijão têm menos de 160 miligramas de fósforo por porção. Legumes com quantidades moderadas a altas de potássio também podem ser opções para pacientes com DRC, se você ferver e escorrer os vegetais. A ebulição é uma maneira eficaz de remover de 50 a 75% do conteúdo de potássio e outros minerais dos vegetais, de acordo com um artigo de 2008 publicado no Journal of Food Science.
