O colesterol tem uma má reputação por estar ligado a artérias obstruídas e doenças cardíacas. Se você está tentando diminuir o colesterol, pode ter sido instruído a ficar longe de gorduras saturadas e alimentos ricos em colesterol. Muitos queijos se encaixam nesse perfil; portanto, há anos as pessoas os evitam ao tentar baixar os níveis de colesterol. No entanto, de acordo com a Harvard Medical School, gorduras saturadas e colesterol que ocorrem em alimentos como ovos e queijo não devem ser um problema se forem uma pequena parte de uma dieta saudável.
Colesterol em sua dieta
O colesterol é encontrado em uma variedade de alimentos, principalmente aqueles de produtos de origem animal. As pessoas são encorajadas a permanecer conscientes dos seus níveis de colesterol, pois podem entupir as artérias e afetar a saúde do coração. Isso levou à suposição de que as pessoas que monitoram os níveis de colesterol precisam evitar produtos de origem animal, como ovos, laticínios e carne.
Até certo ponto, isso é verdade - gorduras insaturadas encontradas em peixes e nozes gordurosos, por exemplo, são muito melhores para o coração do que produtos como carne vermelha e manteiga. No entanto, isso não significa que você precise eliminar completamente o colesterol. Desde o lançamento das Diretrizes Dietéticas de 2015, o colesterol em sua dieta e os níveis de colesterol em seu corpo são considerados coisas diferentes.
Desde que os alimentos ricos em gordura saturada não representem mais de 5 a 6% da sua dieta (equivalente a 11 a 13 gramas de gordura saturada na dieta média de 2.000 calorias), esses alimentos podem ser considerados uma parte saudável da dieta. sua dieta. Portanto, você realmente não precisa eliminar alimentos como queijo da sua dieta se estiver tentando diminuir o colesterol.
No entanto, você deve ficar de olho na gordura saturada e no colesterol para garantir que não exceda as quantidades recomendadas. Por exemplo, o único ovo que você come no café da manhã contém 186 miligramas de colesterol e 1, 6 gramas de gordura saturada. O colesterol no peito de frango (uma porção de 10 ml) é muito menor em 84 miligramas, mas a gordura saturada é quase o dobro, totalizando 3 gramas. Uma porção de 1, 5 onça de queijo cheddar que você pode comer como lanche terá apenas 43 miligramas de colesterol, enquanto possui a maior quantidade de gordura saturada em 8, 2 gramas.
Essa pequena quantidade de queijo pode constituir a grande maioria da quantidade diária recomendada de gordura saturada, por isso é fácil ver por que as pessoas acham mais fácil evitar completamente os produtos de origem animal. A boa notícia é que as gorduras saturadas da carne são consideradas muito piores do que as dos laticínios, e existem muitos queijos com baixo colesterol e baixo teor de gordura que você pode incluir facilmente em uma dieta saudável.
Queijo e Colesterol
O queijo é um produto alimentar interessante, porque pode ser produzido de várias maneiras. Afinal, você não compararia realmente um Brie fedido e envelhecido a uma mussarela de búfala recém-feita. Essas diferenças não mudam apenas o sabor da sua comida; queijos diferentes também têm quantidades diferentes de colesterol e gordura.
Certos queijos, como Gouda e Gruyere, contêm mais de 30 miligramas de colesterol por onça. Isso é semelhante para queijos como brie, cheddar e suíço, que têm mais de 25 miligramas de colesterol por onça. Felizmente, este não é o caso de todos os queijos.
Queijos com baixo teor de gordura, como queijo cottage com baixo teor de gordura e queijo ricota ou queijo cheddar desnatado têm muito pouco colesterol. De fato, o queijo cottage com baixo teor de gordura tem apenas 1 miligrama, enquanto o cheddar desnatado tem um total de 5 miligramas. Até o popular salmão parmesão pode ser uma escolha saudável, com apenas 19 miligramas por onça. Você notará que os queijos com baixo teor de gordura também têm baixo colesterol - uma vantagem para a sua saúde, especialmente a do seu coração.
Portanto, se você deseja diminuir o colesterol, não há necessidade de eliminar todos os alimentos gordurosos. Muitos alimentos, como peixes gordurosos, são bons para você. No entanto, limite o consumo de gordura saturada e tente substituir produtos com alto teor de gordura e colesterol por alternativas com baixo teor de gordura e baixo colesterol. Você também pode experimentar certas dietas, como a dieta mediterrânea, que podem melhorar a saúde do coração e são conhecidas por sua inclusão moderada de alimentos ricos em colesterol e gorduras.
