Os consumidores devem comer pelo menos duas porções de frutos do mar a cada semana para diminuir o risco de ataque cardíaco e obesidade, de acordo com a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica. Muitos chefs de cozinha são dissuadidos de cozinhar peixe por causa do cheiro oleoso e salgado que enche suas cozinhas depois. Felizmente, muitas maneiras de cozinhar peixe deixam de fora o odor sem sacrificar o sabor ou o valor nutricional.
Cozimento
Assar peixe é uma boa alternativa para fritá-lo, o que tende a liberar odores. Coloque uma colher de sopa de azeite em uma assadeira de vidro e coloque o filé de peixe por cima. Se você deseja que seu peixe seja bem cozido, leve-o a 425 graus Fahrenheit por 10 minutos por polegada de espessura, de acordo com a chef e instrutora de culinária Helen Rennie. No entanto, como o peixe continua a cozinhar por vários minutos após ser removido do forno, ela recomenda tirar dois minutos dessa vez para um peixe macio e perfeitamente cozido.
Peixe em um saco
Assar peixe em um saco sela os sabores e minimiza o cheiro que escapa para o ar durante o cozimento. Ele também tem o benefício adicional de manter o cheiro de peixe fora de suas panelas, pois você pode simplesmente jogar o saco fora quando o peixe estiver pronto. Adicione vinho branco, azeite e suco de limão ao peixe antes de selar o saco de assar e leve ao forno a 375 F por 30 minutos.
Papel laminado
Outra maneira de selar os aromas do peixe, bem como impedir que flocos perdidos caiam, é envolvê-lo em papel alumínio. Este método funciona igualmente bem no forno ou ao ar livre na grelha. Basta agitar um pouco de sal e pimenta em seu peixe, espremer um pedaço de limão e colocar 1 colher de sopa. de manteiga por cima. Dez minutos é o tempo médio de cozimento no forno, mas você sempre pode testar o cozimento do peixe pressionando-o com um garfo. Se lascar facilmente em pedaços, está feito.
Cozinhar Peixe Fresco
Quanto mais tempo o peixe ficar sentado depois de capturado, morto e filetado, mais forte será o odor. Se cheira a peixe no supermercado, não compre. Quando você compra peixe na loja, cozinhe e coma dentro de 24 horas ou, no máximo, vários dias. O peixe deteriora-se mais rapidamente do que a maioria das carnes. Se você gosta da crosta escaldada e crocante que vem com a frigideira, verifique se o peixe está fresco para minimizar qualquer cheiro desagradável.
