Leucina e isoleucina, juntamente com valina, compõem os aminoácidos de cadeia ramificada. Esses aminoácidos são de interesse dos atletas, pois podem ajudar na recuperação muscular após um exercício extenuante, de acordo com o Dr. Yoshiharu Shimomura no volume de fevereiro de 2006 do "The Journal of Nutrition". Por outro lado, evitar esses aminoácidos é fundamental se você sofre de uma doença na urina do açúcar de bordo, um distúrbio no qual seu corpo não metaboliza adequadamente os aminoácidos de cadeia ramificada. Enquanto muitos alimentos ricos em proteínas contêm leucina e isoleucina, certos alimentos são particularmente abundantes nesses aminoácidos.
Produtos de soja
Os produtos de soja oferecem uma fonte única de proteína porque são os únicos alimentos à base de plantas que contêm proteínas nutricionalmente completas. Em outras palavras, as proteínas de soja fornecem todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não pode sintetizar e deve receber de sua dieta, explica o Dr. Aaron Michelfelder, da Universidade de Loyola, Chicago Stritch School of Medicine. O isolado de proteína de soja, uma forma concentrada de proteína de soja encontrada em suplementos de proteína e em substitutos de carne e queijo, fornece 1, 9 g de leucina e 1, 5 g de isoleucina por 1 onça. servindo, tornando este produto de soja uma das fontes mais ricas em alimentos de aminoácidos de cadeia ramificada. Em comparação, o tofu e o leite de soja contêm menos de 0, 2 g de leucina e isoleucina por onça.
Carnes e Peixes
Carnes e peixes contêm proteínas nutricionalmente completas com abundantes aminoácidos de cadeia ramificada. A 1 oz. parte do bife fornece quase 0, 7 g de leucina e 0, 4 g de isoleucina, e a mesma quantidade de carne de porco assada fornece um pouco menos de leucina e a mesma quantidade de isoleucina. O atum também é abundante nesses aminoácidos, com 0, 5 g de leucina e 0, 3 g de isoleucina por onça. Frango assado e peru assado contêm 0, 4 g de leucina e quase 0, 3 g de isoleucina em 1 onça. servindo.
Laticínios e Ovos
O teor de leucina e isoleucina do queijo cheddar imita o do bife, com 0, 7 e 0, 4 g de cada um, respectivamente, por onça. O queijo cottage com baixo teor de gordura também é uma fonte rica desses aminoácidos, contendo 0, 4 g de leucina e 0, 2 g de isoleucina em 1 onça. parte. Onça por onça, os ovos contêm uma quantidade semelhante de aminoácidos de cadeia ramificada que o queijo cottage, com a maior parte desses nutrientes localizados na clara do ovo. Em comparação, o leite e o iogurte oferecem 0, 2 g de leucina e 0, 1 g de isoleucina por onça.
Leguminosas
As leguminosas, embora relativamente ricas em proteínas, não fornecem proteínas nutricionalmente completas à sua dieta. No entanto, eles oferecem quantidades moderadas dos aminoácidos de cadeia ramificada. Lentilhas, feijão preto e feijão fornecem pouco menos de 0, 2 g de leucina e quase 0, 1 g de isoleucina por onça. Embora a maioria das fontes animais de proteínas forneça quantidades maiores de aminoácidos de cadeia ramificada do que as fontes vegetais de proteínas, as leguminosas contêm uma boa quantidade desses nutrientes em um pacote rico em fibras e com baixo teor de gordura.
