Cogumelos de puffball são aqueles que são apenas comestíveis quando são de um branco leitoso. Mas os aficionados por cogumelos desfrutam da identificação de cogumelos com puffball. O fungo redondo e branco pode variar de uma bola de golfe do tamanho de uma melancia.
Gorjeta
Você quer procurar bolas de puff macias e brancas, com uma textura macia e parecida com pão no interior. Se houver alguma mancha no puffball, ele pode ser venenoso e não deve ser comido. Consulte um especialista em cogumelos antes de comer os cogumelos que você escolheu.
Como identificar um puffball
Cogumelos de puffball são comuns no centro e leste dos EUA e Canadá. Eles emergem no final do verão e caem em prados, árvores e em torno de aberturas florestais, de acordo com a Universidade Estadual de Utah. Às vezes, você também pode encontrá-los nos gramados durante trechos particularmente molhados. De acordo com o New York Times , você pode vê-los em campos esportivos e em medianas de rodovias.
Eles parecem estar sentados no chão, onde crescem, de acordo com o estado de Utah. Esses cogumelos crescem ao espalhar raízes subterrâneas, de acordo com a Michigan State University. Eles podem crescer bastante e as bolas de puff gigantes são mais fáceis de detectar.
Para boas técnicas de identificação de cogumelos puffball para um puffball seguro para comer, procure um cogumelo branco liso, redondo a oblongo, que possa ser facilmente retirado do chão, de acordo com o estado do Michigan. O interior também deve ser de um branco sólido, sem manchas na carne. Quaisquer manchas ou descoloração por dentro ou por fora indicam que o puffball é venenoso. Se você não tiver certeza se o puffball é seguro para comer, consulte as autoridades locais.
Receitas do cogumelo do puffball
Os cogumelos de puffball atraem aqueles que gostam de procurar comida, diz Utah State. Ao procurar bolas de puff, as bolas de puff comestíveis são fáceis de cortar. Sua faca deve cortar carne branca sólida, sem manchas do lado de fora. Você pode cozinhar com fatias de puffball semelhantes à maneira como cozinha com cogumelos ou outros cogumelos grandes, de acordo com a Stratford University Culinary Arts.
De acordo com o estado de Utah, as bolas de puff podem não ter um sabor próprio e simplesmente absorver os sabores do que estiver à sua volta, como o tofu. Outros dizem que o puffball é rico, terroso e noz. Se você quiser experimentar um e puder comprá-lo de um vendedor respeitável, é uma boa ideia experimentar seu primeiro puffball dessa maneira.
As receitas mais populares de cogumelos puffball exigem que elas sejam fritas em óleo com massa, diz o estado de Utah. Stratford sugere assá-los, assá-los ou emparelhá-los com macarrão. Stratford tem receitas para cogumelos selvagens que incluem sopa de cogumelos selvagens, macarrão cremoso de cogumelos e cogumelos salteados na torrada.
Fatias de puffball podem ser usadas em muitas receitas que exigem cogumelos. O New York Times sugere o Puffball Parmigiana, semelhante ao parmesão de berinjela. Embora a informação nutricional sobre as bolinhas de arroz esteja quase inexistente, a Universidade Estadual do Colorado diz que os cogumelos são boas fontes de vitaminas B, vitamina D e selênio.
Escolhendo e Armazenando Puffballs
Puffballs vivem no subsolo até que as condições corretas os façam explodir do chão. Os fungos que se escondem no solo produzem os cogumelos globulares esponjosos. Se você quiser se livrar das bolas de puff do seu gramado, pegá-las não impedirá que elas retornem, diz o New York Times . A chuva e o final do verão até o início do outono se combinam para dar às puffballs as condições certas para aparecer. Eles aparecerão no final de outubro em algumas áreas, desde que estejam acima de 32 graus F.
Puffballs gigantes podem crescer rapidamente. O maior já encontrado pesava 48 libras, de acordo com o estado de Michigan. Normalmente, eles variam em tamanho de quatro polegadas de diâmetro a um pé, de acordo com Stratford. São ovais a arredondados. Geralmente, você pode encontrá-los no mesmo lugar ano após ano; portanto, se quiser escolhê-los, lembre-se de onde os vê.
O armazenamento de cogumelos de puffball não é fácil. Esses fungos não armazenam bem. Essa é uma das razões pelas quais você não costuma vê-las à venda comercialmente. Eles duram alguns dias e podem ser armazenados na geladeira. Mas se algo parece errado, ou eles começam a escurecer, você não deve se arriscar. É melhor comer uma bola de puff logo depois que você a escolhe, diz Utah State.
Outras curiosidades do puffball
Existem cogumelos semelhantes aos puffballs jovens, chamados cogumelos Amanita, que têm brânquias dentro da carne, mas não são puffballs e não são comestíveis, de acordo com Stratford. As bolas de puff costumam parecer grandes voleibol brancos sentados no chão, embora possam não ser perfeitamente redondas.
Puffballs pode produzir até sete trilhões de esporos, de acordo com o estado do Michigan. Na verdade, eles recebem esse nome dos milhões de esporos liberados quando um cogumelo maduro é perturbado e aberto, de acordo com o New York Times . De fato, é assim que as puffballs se espalham. De acordo com o estado de Utah, gotas de chuva ou apenas uma rachadura ao longo da superfície podem fazer com que os esporos escapem. O vento então carrega os esporos para criar novas bolas de puff em outro lugar.
De acordo com o New York Times , é assim que os puffballs recebem esse nome. Nuvens de esporos explodem de um cogumelo perturbado e enchem o ar ao redor do cogumelo, antes de flutuarem para criar novos cogumelos de puffball.
Valor medicinal das bolas de puff
Como muitas plantas comestíveis, os cogumelos puffball têm algum valor medicinal. Um uso medicinal alternativo de puffballs é que eles são bons em parar o sangramento. De acordo com o estado de Utah, alguns membros da nação americana nativa de Lakota usavam bolas de puff secas para fazer um pó. Eles esmagavam o puffball até o fungo se tornar um aglomerado de esporos em pó.
Os Lakota usariam esses esporos em pó para compactar grandes feridas para diminuir o sangramento e ajudar a coagular o sangue. Os esporos secos retardam o sangramento e agem como um coagulante. Este pó também ajudou a prevenir a infecção.
Puffballs gigantes, com o nome latino Calvatia gigantea , foram usados em um estudo da década de 1960 para verificar se eles tinham outro valor medicinal, de acordo com o estado de Utah. Os pesquisadores isolaram a substância que denominaram "calvacin", que eles descobriram que poderia inibir o crescimento de tumores cancerígenos em ratos. Calvacin, de acordo com o estado de Utah, agora é citado como uma das primeiras substâncias com atividade antitumoral que foi isolada de um cogumelo.
Guia de cogumelos venenosos
Às vezes, mesmo cogumelos seguros podem causar reações em pessoas sensíveis. A Michigan State University Extension recomenda o seguinte para evitar o envenenamento por cogumelos:
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Nunca coma cogumelos a menos que tenha identificado positivamente as espécies.
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Cozinhe bem todos os cogumelos e nunca coma um cogumelo selvagem cru.
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Tenha cuidado na primeira vez que você comer um cogumelo novo -
consuma apenas uma pequena quantidade e aguarde várias horas para garantir que não haja reação. Algumas espécies de cogumelos reagem com o álcool, portanto, saiba quais são e evite o álcool (por dois a três dias) com o consumo dessas espécies.
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Guarde uma pequena porção de qualquer novo cogumelo consumido, pois será útil para a equipe médica no caso de alguém ficar doente.
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Nunca tente cogumelos que geralmente não são considerados seguros para comer. Para obter mais informações sobre cogumelos comestíveis, visite Instrução Micológica da América Central ou um escritório de extensão do condado do seu estado para obter informações específicas de onde você mora.
