Cozinhar berinjela no fogão é tão fácil quanto cozinhar no forno. Tudo o que você precisa fazer é fritar a berinjela no fogão com um pouco de óleo e os legumes e temperos que você usaria normalmente e pronto! Você também pode experimentar esta receita de berinjela frita, se quiser.
Receita de berinjela frita
LIVESTRONG.com lista esta receita rápida e fácil para cozinhar berinjela no fogão. A receita usa caldo e uma mistura de tempero para adicionar sabor e corações de cânhamo para adicionar proteína.
Você precisará de:
- 2 colheres de chá de molho de soja (marca Tamari, se possível)
- 1 colher de chá de mel
- 1/2 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
- 1/3 xícara de caldo de frango ou vegetal com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 berinjela pequena, picada
- 2 talos de cebolinha, bem picados, com as porções verde e branca separadas
- 3 colheres de sopa de corações de cânhamo orgânicos (também conhecidos como sementes de cânhamo)
- 1/2 xícara de arroz integral cozido, para servir
Siga estas etapas para cozinhar berinjela no fogão:
- Faça a mistura de tempero: adicione o molho de gengibre, mel e soja em uma tigela pequena ou em um copo medidor de líquido. Bata-os juntos até que estejam bem combinados. Coloque a mistura de lado.
- Ferva o caldo: leve o óleo de gergelim torrado e o caldo com baixo teor de sódio para ferver em uma frigideira grande ou em um wok temperado em fogo alto. Você pode usar caldo de legumes se for vegetariano.
- Cozinhe a berinjela: adicione a berinjela e a porção branca da cebolinha na panela. Cozinhe por aproximadamente quatro minutos, até o líquido evaporar e a berinjela estar cozida.
- Adicione os ingredientes restantes: Adicione a mistura do tempero do molho de soja, os corações de cânhamo e a porção verde da cebolinha na panela. Misture os ingredientes até que a berinjela esteja coberta com o molho.
- Sirva: Sirva a berinjela com arroz integral ou qualquer outro grão integral de sua escolha.
Fatos nutricionais da berinjela
Se você está procurando um pouco de motivação adicional para convencê-lo a experimentar esta receita, talvez aprender sobre os benefícios de saúde da berinjela o ajude. Berinjela é baixa em calorias e uma boa fonte de fibras. Segundo o USDA, uma porção de 3 onças de berinjela oferece 20, 2 calorias e 5 gramas de carboidratos, dos quais 3, 02 gramas são de fibra.
Além disso, um estudo de dezembro de 2018 publicado na revista Food Chemistry afirma que a berinjela é uma boa fonte de vitaminas, compostos fenólicos e antioxidantes. Os compostos fenólicos são substâncias naturais nas plantas que não apenas contribuem para a cor e o sabor dos alimentos à base de plantas, mas também são responsáveis por muitos de seus benefícios à saúde.
Outro estudo, publicado na revista Mutation Research em janeiro de 2019, investiga as propriedades antioxidantes do fruto da berinjela. (Sim, como os tomates, as berinjelas também são uma fruta. De fato, as berinjelas estão relacionadas aos tomates, geneticamente falando.) O estudo constatou que as berinjelas contêm poderosos antioxidantes que ajudam a proteger contra danos no DNA, o que pode ajudar a prevenir ou pelo menos diminuir seu risco de câncer e outras doenças crônicas.
