Para cristãos, judeus e outros crentes na Bíblia, planejar suas refeições com base nos alimentos mencionados no Livro Bom pode trazer a você uma maior sensação de bem-estar espiritual, além de nutrir seu corpo fisicamente. Mas um plano bíblico de comer não é cortado e seco. Os alimentos na Bíblia variam muito, dependendo de quais alimentos estavam prontamente disponíveis durante diferentes períodos de tempo.
No início
Conhecida como Dieta de Gênesis ou Dieta de Aleluia, esse plano bíblico de comer se concentra nos alimentos que Deus deu a Adão e Eva no Jardim do Éden, conforme relatado em Gênesis 1:29:
"Eis que eu te dei toda erva que dá semente, que está sobre a face de toda a terra, e toda árvore, na qual é fruto de uma árvore que produz semente; para você será para carne", afirma o versículo. Isso significa ervas e suas sementes, como coentro e endro, além de frutas, nozes, grãos, legumes e outras sementes.
Hoje, as pessoas que seguem essa dieta por razões não-bíblicas são conhecidas como fruitarianas. Monges budistas puristas geralmente comem apenas alimentos que não envolvem a morte de um animal ou planta, subsistindo de frutas, nozes, ervas e sementes por muitos anos.
Assim como aqueles que seguem a Dieta Gênesis, estudos recentes não mostram diferenças significativas na saúde entre os hábitos alimentares dos budistas e os da população em geral. De fato, um estudo de 2015 descobriu que os padres budistas tinham triglicerídeos mais altos e um risco igual para doença hepática gordurosa.
Uma dieta para os sacerdotes
O livro bíblico de Levítico lança uma lista de alimentos "limpos" e "impuros" para ajudar seu público-alvo - os sacerdotes levitas - a manter uma dieta exemplar digna de servir no templo. Os alimentos proibidos incluíam pássaros e animais predadores, assim como a maioria dos insetos e animais que não têm cascos fendidos e mastigam ruminação.
A dieta bíblica também tinha seus propósitos práticos. Muitos dos alimentos que podem causar doenças ou até mesmo a morte hoje em dia foram pragmaticamente evitados, incluindo mariscos, carne de porco e cogumelos, entre outros.
Ao longo dos anos, à medida que aqueles que seguiam esse plano bíblico de comer experimentavam benefícios aparentes à saúde, leis kosher e eventualmente halal para os crentes judeus e muçulmanos evoluíram e ainda são praticadas hoje. Os benefícios incluem carne que excede os padrões estabelecidos pela Food and Drug Administration, como a exclusão de carne de gado doente ou "abatido".
Daniel comeu seus vegetarianos
Daniel pode ser mais famoso por passar a noite na cova dos leões sem se tornar o jantar deles, mas sua dieta também é digna de nota. No momento em que ele e seus três amigos que caminhavam pelo fogo - Shadrach, Meshach e Abednego - se tornaram escravos da Babilônia, todos rejeitaram as iguarias e o vinho do rei, optando por subsistir em uma dieta de vegetais e água.
No final de 10 dias, todos os quatro jovens foram considerados mais saudáveis do que aqueles que haviam comido a comida do rei, e Daniel continuou essa dieta durante seus três anos de treinamento. Hoje, a Daniel Diet, baseada na Bíblia, é usada como jejum de 21 dias, que inclui não apenas vegetais, mas legumes, frutas, nozes, grãos e sementes.
Embora o estudo mais recente específico da dieta Daniel tenha sido concluído em 2010, estudos subsequentes duplicaram os resultados de que certos riscos cardiovasculares, como o colesterol geral, são reduzidos quando é seguida uma dieta alimentar completa que inclui alimentos naturais encontrados na dieta Daniel. A redução da ingestão calórica total é um fator crucial nos resultados do estudo, independentemente de a carne estar ou não incluída no cardápio.
O que Jesus comeria?
Não há muitos detalhes sobre os hábitos alimentares de Jesus, mas há uma coisa que sabemos: Ele comeu e bebeu o que estava disponível gratuitamente. "O Filho do homem veio comer e beber, e eles dizem: 'Aqui está um glutão e um bêbado'", revela Mateus 11:19.
Jesus jantou com seus amigos Marta e Maria, pecadores, incluindo Mateus, o cobrador de impostos, e fariseus. Ele teria tido acesso à tarifa kosher mais extravagante de sua época, porque funcionários religiosos, cobradores de impostos e muitas das seguidores que o forneciam por seus próprios meios estavam muito bem.
O fato é que Jesus era um judeu religioso de sua época, restrito pelas leis alimentares, e teria tido acesso aos muitos alimentos encontrados no primeiro século. Em João 6: 9, ele é visto alimentando uma multidão de 5.000 pessoas com cinco pães de cevada e dois peixes. Em Mateus 21:18, ele se aproxima de uma figueira, esperando um lanche rápido. Em Lucas 6, ele e seus discípulos colhem grãos dos campos.
Mais notavelmente, ele celebra a Páscoa com seus seguidores, que apresenta comidas sagradas específicas que incluem cordeiro, ovos, ervas amargas, um prato de maçã e nozes e alimentos que representam a primavera. Pão sem fermento e vinho também são componentes vitais do Seder de Pessach.
Superalimentos na Bíblia
A Bíblia está cheia de menções de alimentos que eram comuns a todas as classes nos tempos antigos, mas hoje são anotados como superalimentos. O alho é aclamado como "penicilina do pobre homem" graças às suas propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais. Mel cru, leite de cabra, romã e gorduras bíblicas de cura, como o azeite de oliva, são alimentos muito saudáveis e superalimentados que as pessoas da época da Bíblia consideravam óbvias.
Ervas curativas, tempero da vida
A vida na era bíblica era tudo menos branda, especialmente quando se tratava de comer. As ervas do dízimo, como endro, hortelã e cominho, eram comuns ao sacerdócio levítico, e as pessoas cultivavam essas ervas em telhados ou outras áreas de horta. Também existem benefícios à saúde associados à maioria dessas ervas.
- Anis: É bom para problemas de digestão, anti-flatulência e respiratórios, incluindo DPOC.
- Coentro: Também conhecida como coentro, esta erva fornece manganês, magnésio e ferro, juntamente com vitamina C, vitamina K, proteína e fibra. É anti-inflamatório e pode ajudar a gerenciar os níveis de colesterol.
- Canela: a casca de canela era mais preciosa que o ouro no mundo antigo. Hoje é valioso para gerenciar os níveis de glicose no sangue, infecções fúngicas e distúrbios digestivos, como flatulência.
- Cominho: Ingrediente primário de sabor na culinária israelense, o cominho contém fitoquímicos anticancerígenos e propriedades antidiabéticas em suas pequenas sementes.
- Endro: Ele contém um soco nutritivo com vitaminas A, C, B6, cálcio, folato, manganês e ferro em abundância. Esse alimento básico do Oriente Médio foi usado para digestão, acalmação e combate a bactérias; a ciência moderna agora sabe que também possui propriedades de combate ao câncer.
- Alho: O bulbo não apenas combate bactérias, vírus e fungos causadores de doenças, mas também é um tônico para o sistema cardiovascular e possui benefícios no combate ao câncer.
- Hortelã: poucas coisas são mais calmantes do que o chá de menta para a digestão. Também é útil para dores de cabeça e cólicas menstruais.
- Mostarda: os apreciadores de comida antiga e moderna adoram o sabor da mostarda. Também é benéfico na luta contra o câncer.
- Açafrão: A mais cara das especiarias bíblicas, o açafrão era usado tanto no corante amarelo quanto no sabor. Promove uma sensação de plenitude, possui propriedades antidepressivas e mostra-se promissor no combate ao câncer de mama.
O Prato Principal Bíblico
Sem dúvida, a carne era consumida com menos frequência do que é hoje, pois a preparação de carne geralmente envolvia horas de massacre e limpeza do animal antes mesmo de chegar à panela. De fato, o abate de um animal - como o bezerro gordo da história do filho pródigo ou de José fazendo um banquete para seus irmãos no Egito - parece ter sido mais uma exceção do que a norma.
A carne mais comum era peixe com barbatanas e escamas. Cerca de 18 espécies de peixes vivem no mar da Galiléia. O maior tipo de barbilho pode crescer até 30 polegadas e 15 libras. Tilápia e sardinha são os peixes do lago que, ainda hoje, são consumidos com frequência. Para ocasiões mais auspiciosas quando um animal era abatido, as carnes incluíam carne bovina, cordeiro, cabra e aves.
Outras fontes de proteína
Fontes não proteicas de carne foram geralmente consumidas no plano alimentar bíblico do dia-a-dia. Pistache e amêndoas são mencionados já em Gênesis 43:11, quando Israel enviou seus filhos para visitar José no Egito.
Feijões e lentilhas podem ser encontrados nos primeiros livros da Bíblia. As leguminosas são ricas em folato - o que é especialmente crucial para mulheres em idade fértil - e também com pouca gordura saturada. As vitaminas B aparecem com destaque em seu perfil nutricional e fornecem antioxidantes e carboidratos com baixo índice glicêmico.
Coma suas frutas e legumes
Frutas e vegetais frescos fornecem enzimas, água, vitaminas, minerais e fitoquímicos para promover a saúde ideal. Os produtos israelenses comuns mencionados na Bíblia incluem:
- Maçãs
- Pepinos
- datas
- Figos
- Cabaças
- Uvas
- Alho-poró
- Melões
- Azeitonas
- Cebolas
- Romãs
- Passas de uva
- Frutos de sicômoro
O Pão da Vida
O pão é mencionado 360 vezes em toda a Bíblia, indicando que era um dos alimentos mais comuns nos tempos antigos. "Uma terra onde o pão não será escasso" fazia parte da descrição da Terra Prometida encontrada em Deuteronômio 8, que também menciona especificamente os grãos de trigo e cevada.
Bolos ou pão de cevada eram tão comuns quanto o pão de trigo, mas outros ingredientes eram frequentemente usados, como milho, milho, espelta e outros grãos. O mais famoso é que o profeta Ezequiel subsistiu por 390 dias em uma receita de pão dada por Deus feita de trigo, cevada, milho, espelta, feijões e lentilhas.
Uma refeição bem-arredondada
O livro de 2 Samuel 17 nos dá uma olhada na refeição que o povo de Maanaim providenciou para Davi e seu acampamento depois de terem sido perseguidos pelo deserto por Absalão. O menu incluía todos os grupos de alimentos básicos e uma lista completa de macronutrientes, incluindo carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, antioxidantes e água.
"Eles também trouxeram trigo e cevada, farinha e grãos torrados, feijões e lentilhas, mel e coalhada, ovelha e queijo do leite de vaca para David e seu povo comerem. Pois eles disseram: 'O povo ficou exausto, faminto e sedento no deserto'."
