O manganês é um mineral que desempenha um papel importante em vários processos biológicos em todo o corpo. É nutricionalmente essencial apenas em pequenas quantidades, mas o manganês é vital para a vida. O manganês está disponível em vários alimentos, no entanto, segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland, estima-se que 37% dos americanos não atendem à ingestão diária recomendada para esse mineral. Baixos níveis de manganês no organismo podem causar uma variedade de complicações à saúde.
Função
O corpo humano contém aproximadamente 15 a 20 mg de manganês, que é encontrado principalmente nos ossos, fígado, rim, pâncreas, glândulas supra-renais e hipófise. Ajuda o corpo a formar tecido conjuntivo, fatores de coagulação do sangue e hormônios sexuais. (Referência 1) É um cofator para antioxidantes e é necessário para o metabolismo de carboidratos, gorduras, aminoácidos e colesterol. Ela desempenha um papel na absorção de cálcio, na regulação do açúcar no sangue, na saúde dos ossos, na cicatrização de feridas e na função cerebral e nervosa adequada.
Nível de ingestão adequado
O Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina estabeleceu um nível adequado de ingestão de manganês. Esses requisitos variam de acordo com a idade e o sexo. Meninos de 14 a 18 anos precisam de 2, 2 mg e meninas de 14 a 18 anos requerem 1, 6 mg de manganês por dia. Homens com mais de 19 anos requerem 2, 3 mg e mulheres com mais de 19 anos exigem 1, 8 mg de manganês por dia. As mulheres grávidas precisam de 2, 0 mg e as mulheres que amamentam precisam de 2, 6 mg de manganês diariamente. Sua ingestão dietética de manganês e manganês suplementar não deve exceder 10 mg por dia devido ao risco de efeitos colaterais do sistema nervoso.
Deficiência de manganês
Embora vários americanos não consumam uma quantidade adequada de manganês, uma verdadeira deficiência desse mineral é considerada rara. Uma deficiência normalmente ocorre apenas se o manganês for eliminado da dieta. A causa mais comum de baixos níveis de manganês é uma baixa ingestão alimentar. Outros fatores incluem má absorção, uso de anticoncepcionais orais ou anticoncepcionais orais que interferem com a sua absorção, transpiração excessiva, porque grandes quantidades de manganês são perdidas na transpiração, excesso de ferro, cobre ou magnésio, porque esgotam o manganês e distúrbios crônicos do fígado ou da vesícula biliar, que aumentam os requisitos de ingestão.
Sintomas de deficiência
O manganês está envolvido em muitos processos bioquímicos diferentes e, portanto, pode afetar adversamente vários sistemas em todo o corpo. Baixos níveis de manganês no organismo podem resultar em tolerância à glicose diminuída, metabolismo alterado de carboidratos e gorduras, anormalidades esqueléticas, desmineralização e malformação óssea, crescimento atrofiado, níveis séricos reduzidos de colesterol, erupção cutânea e níveis elevados de cálcio no sangue, fósforo e fosfatase alcalina. Além disso, deficiências de manganês podem resultar em infertilidade, convulsões, fraqueza, náusea ou vômito, tontura, perda auditiva, anemia por deficiência de ferro, cabelos e unhas fracos e convulsões, cegueira ou paralisia em bebês.
Fontes de alimentos
Os alimentos ricos em manganês incluem frutas como abacaxi, uvas, kiwi e frutas; legumes como folhas verdes escuras, beterraba, batata doce, aipo, abóbora e cenoura; nozes e sementes; legumes; produtos de soja como tofu e tempeh; gemas de ovo; grãos integrais, como arroz integral, aveia, farelo de passas, quinoa, cevada e espelta; ervas e especiarias como hortelã-pimenta, canela, cravo e tomilho; melaço; xarope e chá. A ingestão média estimada de manganês na dieta varia de 2, 1 a 2, 3 mg por dia para homens e de 1, 6 a 1, 8 mg por dia para mulheres.
Alimentos que inibem o manganês
Alimentos que contêm ácido fítico, como feijão, sementes, nozes, grãos integrais e produtos de soja ou alimentos ricos em ácido oxálico, como repolho, batata doce e repolho, podem inibir moderadamente a absorção de manganês. Cozinhar esses alimentos pode ajudar a neutralizar esse efeito. Enquanto o chá é uma boa fonte de manganês, os taninos presentes no chá podem reduzir levemente sua absorção. Além disso, verificou-se que a ingestão de outros minerais, incluindo fósforo, cálcio e ferro, limita a capacidade do corpo de reter manganês.
