O xarope de cana de açúcar fervido triplamente produz melaço de tira preta, um xarope espesso rico em nutrientes. Uma colher de sopa fornece até 20% de suas necessidades diárias de cálcio, potássio e ferro, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Fabricantes de cerveja e destiladores o utilizam para fazer cervejas fortes e rum. Os fabricantes de alimentos o colocam em grãos refinados, como pão, para dar uma cor mais escura. Limite a porção de melaço a menos de 1 colher de sopa se você tiver diabetes.
Contagem de carboidratos para diabetes
Com diabetes, seu corpo tem problemas para produzir insulina suficiente ou utilizá-la com eficiência. Isso resulta em alto nível de açúcar no sangue, que você pode controlar com medicamentos e uma dieta saudável. Acompanhar a sua ingestão de carboidratos, ou a contagem de carboidratos, é uma maneira de manter os níveis de açúcar no sangue no intervalo desejado, recomendado pelo seu médico. Uma colher de sopa de melaço contém 15 gramas de carboidratos e nenhuma gordura ou fibra.
Melaço e açúcar no sangue
De acordo com a American Diabetes Association, alimentos sem fibra ou gordura caem mais alto na escala do índice glicêmico. Quanto mais alto o alimento estiver no índice glicêmico, mais ele aumenta o açúcar no sangue. Consuma diariamente alimentos com baixo índice glicêmico, como grãos integrais, frutas e vegetais não orgânicos. Coma alimentos com alto índice glicêmico, como melaço de tira preta e pães e biscoitos refinados com menos frequência.
