De acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley, ovos cozidos e feijão são proteínas de alta qualidade para incluir em sua dieta. Um ovo cozido oferece muitos benefícios porque contém carotenóides, riboflavina, vitamina B12 e selênio. O feijão é carregado com fibras, fitoquímicos, antioxidantes e vitaminas. Uma dieta de ovo cozido e feijão, complementada com frutas, legumes, laticínios, nozes e sementes, fornece uma dieta bem equilibrada para uma saúde ideal. Consulte um médico antes de fazer alterações na dieta.
Significado dos Ovos Cozidos
Em "O que comer", a autora Marion Nestle sugere que os ovos cozidos reduzam o risco de consumir salmonela, uma bactéria frequentemente encontrada em ovos crus. Manter os ovos refrigerados e cozinhar bem os ovos até que as gemas estejam firmes previne doenças de bactérias. Os ovos cozidos são totalmente cozidos por camadas de ovos em uma panela e cobrindo-os com água fria. Deixe ferver a água, retire a panela do fogo e tampe por 17 a 20 minutos. Retire e coloque os ovos em uma tigela com água gelada antes de descascar. Este método de cozinhar seus ovos reduz completamente suas chances de contrair salmonela.
Benefícios dos carotenóides
Os ovos contêm nutrientes chamados carotenóides, como luteína e zeaxantina. Um ovo grande contém cerca de 215 microgramas desses nutrientes. A luteína e a zeaxantina são eficazes na promoção da saúde ocular, reduzindo o risco de degeneração macular relacionada à idade e catarata. Segundo o Dr. Jonny Bowden, juntos eles filtram comprimentos de onda prejudiciais da luz natural e artificial. Os carotenóides são melhor absorvidos com gordura e os ovos oferecem cerca de 5 gramas de gordura.
Considerações para ovos
A gordura da dieta encontrada na gema dos ovos é principalmente ácidos graxos saturados. Uma dieta rica em gorduras saturadas é frequentemente associada a riscos para a saúde, como doenças cardiovasculares, derrame, câncer, obesidade, colesterol alto e hipertensão. As gemas dos ovos também são ricas em colesterol. A Reader's Digest Association recomenda comer não mais que quatro gemas por semana. Isso reduz o risco de níveis elevados de colesterol no sangue, o que aumenta o risco de doença cardíaca.
Benefícios da fibra
Em "Os 150 alimentos mais saudáveis do mundo", o Dr. Jonny Bowden diz que a fibra é um componente alimentar associado ao risco reduzido de doenças cardíacas, obesidade, diabetes e câncer. A fibra é digerida lentamente e fornece energia sustentada. Isso faz com que alimentos ricos em fibras, como feijão, sejam um alimento ideal para diabéticos e aqueles que desejam evitar níveis de açúcar no sangue. Comer feijão rico em fibras e beber quantidades adequadas de água ajuda a prevenir a constipação, adicionando volume às fezes para facilitar a eliminação. Experimente diferentes variedades de feijão em sua dieta, como grão de bico, adzuki, preto, canelone, fava, rim, mung, pinto e feijão vermelho.
Considerações para o feijão
O feijão é uma boa fonte de proteína para vegetarianos e para quem tenta evitar produtos de origem animal. A proteína é composta principalmente de aminoácidos. Aminoácidos não essenciais são produzidos dentro do seu corpo, enquanto os aminoácidos essenciais precisam ser consumidos através da sua dieta. O feijão é considerado uma "proteína incompleta" porque não possui certos aminoácidos essenciais. A Universidade da Califórnia em Berkeley sugere combinar feijão com alimentos que oferecem os aminoácidos ausentes, como grãos, para formar uma "proteína completa". Tente combinar feijão preto com arroz ou salada com grão de bico e pão integral.
