Limões, limas e laranjas são frutas cítricas vibrantes usadas em muitos pratos, bebidas e sobremesas. O sabor azedo e agudo não surpreende quem dá uma mordida e também não é o "rosto enrugado" de alguém que acabou de morder um limão. O ácido cítrico, que é o ingrediente importante nessas frutas, é benéfico para o corpo.
História
O ácido cítrico derivado dos limões criou limonada pela primeira vez em 1825, quando o processo foi descrito em um dicionário médico, de acordo com o site da Ecama. No século 19, o ácido cítrico extraído de frutas cítricas estava em maior demanda. Com o desenvolvimento da fermentação, o ácido cítrico teve mais usos. No final da década de 1890, a demanda era maior que a oferta. Quando um químico orgânico descobriu uma maneira de produzir ácido cítrico a partir de fungos e microorganismos, a produção em larga escala foi introduzida.
Identificação
O ácido cítrico é frequentemente chamado de "acidulante da natureza", de acordo com o site da Ecama. É um ácido orgânico solúvel em água encontrado em muitas frutas. Produz um sabor azedo, azedo e afiado, frequentemente usado para aromatizar refrigerantes e sucos de frutas. Nas frutas enlatadas, o ácido cítrico ajuda a preservar o sabor, a aparência e a consistência, já que o nível de pH é bom para evitar estragos.
Efeitos
O corpo humano produz e metaboliza 1, 5 a 2 kg de ácido cítrico por dia. A forma original é o citrato, que desempenha um papel no metabolismo energético da ingestão de alimentos, de acordo com o site da Ecama. O ciclo do ácido cítrico, descoberto pelo bioquímico alemão-britânico Professor Hans Adolf Krebs, mostra a importância de consumir alimentos com ácido cítrico. Essa descoberta, para a qual o professor Krebs ganhou o Prêmio Nobel, explica que todos os nutrientes ingeridos no corpo devem passar por um ciclo de ácido cítrico para serem convertidos em energia para o corpo usar. Para funcionar corretamente, o corpo deve manter esse ciclo.
Citrino
Laranjas, redondas e segmentadas, são mais conhecidas por suas propriedades de vitamina C. Eles têm 0, 6 a 1 por cento de ácido cítrico em peso. Limões, ovais e amarelos, também são uma fruta segmentada que tem 4 a 8% do ácido cítrico em peso. Limões, ovais e verdes, segmentados também, vêm em variedades azedas ou doces. O limão azedo tem até 8% de ácido cítrico em peso, enquanto o limão doce não, de acordo com o site de alimentos mais saudáveis do mundo.
Considerações
Limões, limas e laranjas podem não ser uma escolha sábia para quem é sensível ao ácido cítrico. Aqueles com essa sensibilidade ainda podem obter os benefícios dessas frutas cítricas espremendo o suco para adicionar às refeições ou adicionando uma fatia da fruta a 8 onças. copo de água para uma bebida refrescante.
