O amaranto é um grão de pseudo-cereal, o que significa que pertence a uma espécie vegetal diferente dos grãos tradicionais, como trigo e aveia, mas tem um perfil nutricional semelhante. Embora originário da América Central, é consumido em todo o mundo de várias maneiras diferentes. O amaranto é um bom prato de grãos integrais ou um cereal de café da manhã quente. Você também pode estourar o grão e comê-lo como pipoca. Como você gosta de comer o amaranto, incluí-lo em sua dieta oferece vários benefícios nutricionais.
Fonte satisfatória de calorias
Ao observar sua ingestão de calorias para perder peso ou manter um peso saudável, você deseja preencher sua dieta com alimentos de baixa caloria que satisfazem seu apetite. O amaranto, com 251 calorias em uma porção cozida de 1 xícara, é um desses alimentos. Você come aproximadamente o mesmo peso em alimentos todos os dias, de acordo com a Fundação Britânica de Nutrição. Alimentos como o amaranto são baixos em calorias em comparação com o peso - chamados de alimentos densos e com baixo consumo de energia -, o que ajuda a preenchê-lo mais rapidamente com menos calorias.
Carboidrato alto, fibra alta
O amaranto é uma boa fonte de carboidratos e fibras. Uma porção de 1 xícara do grão cozido contém 46 gramas de carboidratos e 5 gramas de fibra. A fibra no amaranto também pode ajudar no controle de peso. A fibra alimentar aumenta a saciedade e ajuda a controlar a fome. Comer mais de 14 gramas de fibra por dia pode ajudar a diminuir sua ingestão calórica diária em 10%, de acordo com um artigo da revista "Nutrition Review". Para melhorar a saúde, as mulheres devem procurar 25 gramas de fibra por dia, enquanto os homens devem receber 38 gramas. Para aqueles com mais de 50 anos, a necessidade diária de fibra é de 21 gramas para mulheres e 30 gramas para homens.
Proteína Completa
Uma xícara de amaranto cozido contém 9 gramas de proteína. Ao contrário de outros grãos, o amaranto é uma fonte completa de proteínas, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais - assim como carnes e aves. A proteína em alimentos como o amaranto é necessária para ajudar seu corpo a construir e manter as proteínas encontradas em suas células, músculos e órgãos. De acordo com as doses recomendadas pelo Instituto de Medicina, as mulheres precisam de 46 gramas de proteína por dia e os homens precisam de 56 gramas por dia.
Fonte saudável de gordura
Como um grão inteiro, o amaranto retém seu germe, que é uma fonte de gorduras insaturadas saudáveis, incluindo as gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Uma porção de 1 xícara de amaranto cozido contém 4 gramas de gordura total. Substituir os alimentos gordurosos saturados, como carne vermelha e manteiga, por alimentos ricos em gorduras insaturadas como as encontradas no amaranto pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol, de acordo com a American Heart Association.
Vitaminas e minerais
O amaranto é uma boa fonte de várias vitaminas e minerais essenciais que você precisa para uma boa saúde, incluindo vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e zinco. As vitaminas B ajudam seu corpo a transformar os alimentos que você come em energia, além de criar células sanguíneas. Como uma boa fonte de cálcio, o amaranto ajuda a manter os ossos e os dentes saudáveis e fortes. O ferro no grão auxilia no transporte de oxigênio por todo o corpo e o zinco ajuda o corpo a curar cortes.
