O açúcar no sangue é a quantidade de glicose que circula na corrente sanguínea. A glicose entra no sangue quando você come alimentos ricos em carboidratos, que são decompostos em glicose. A maioria dos corpos saudáveis é capaz de manter os níveis de glicose no sangue dentro dos limites normais, mas pacientes com diabetes podem desenvolver níveis anormais de glicose. Ao controlar sua dieta e comer alimentos saudáveis, como arroz integral, você pode reduzir suas chances de desenvolver diabetes ou prevenir anormalidades no açúcar no sangue, se você já tem diabetes.
Arroz castanho
O arroz integral e outros carboidratos complexos, como milho, aveia e legumes cortados em aço, levam mais tempo para digerir. Um tempo de digestão mais prolongado prolonga a sensação de saciedade e ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue dentro dos limites normais. No entanto, carboidratos simples, incluindo arroz branco, refrigerante, doces e farinha branca, são digeridos mais rapidamente e tendem a aumentar os níveis de açúcar no sangue rapidamente. Além disso, carboidratos refinados ou processados, como refrigerante e arroz branco, contêm poucos nutrientes, o que pode diminuir o valor nutricional geral.
Arroz Integral e Índice Glicêmico
O índice glicêmico, ou IG, mede o efeito que certos alimentos têm no aumento do açúcar no sangue. Alimentos com baixo IG não causam um rápido aumento dos níveis de açúcar no sangue e geralmente são mais bem tolerados por pacientes diabéticos. O arroz integral tem um IG relativamente baixo de 55 e, portanto, é capaz de manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.
Menos liberação de açúcar
Todos os carboidratos causam um influxo de glicose no corpo. O arroz integral fornece uma liberação de açúcar muito menor quando comparado com outras formas de arroz. De fato, o arroz integral liberou 23, 7% menos açúcar quando comparado ao arroz moído, de acordo com um artigo de 2006 publicado no "International Journal of Food Sciences and Nutrition". Ao liberar menos açúcar, o arroz integral ajuda a evitar altos níveis de açúcar no sangue.
Reduza o risco de diabetes
O diabetes mellitus é uma doença caracterizada por níveis cronicamente altos de açúcar. Suas causas variam de níveis insuficientes do hormônio insulina ao aumento da resistência à insulina nas células. Substituir arroz integral ou outros grãos integrais por carboidratos simples, como arroz branco, reduz o risco de desenvolver diabetes, segundo um artigo da edição de junho de 2010 da "Archives Internal Medicine". Comer arroz integral em vez de arroz branco ou outros carboidratos refinados reduz o risco de desenvolver diabetes em 16%.
