O amarelo 5 também é conhecido como tartrazina ou E102. O Yellow 5 é amplamente utilizado na fabricação de batatas fritas, geléias, doces, bebidas e até alimentos para animais. Também é adicionado ao shampoo e outros produtos cosméticos, além de vitaminas e certos medicamentos. O amarelo 5 é proibido na Áustria e na Noruega, e outros países europeus emitiram avisos sobre seus possíveis efeitos colaterais. Ainda é utilizado de forma livre e extensiva nos EUA.
Alergias
O Código de Regulamentos Federais de 1º de abril de 2013 declara que as instruções do rótulo para o Amarelo 5 devem incluir uma declaração de aviso de que o aditivo de cor pode causar reações alérgicas, como asma. O rótulo pode indicar a baixa taxa de sensibilidade relacionada à tartrazina, mas deve-se observar sua prevalência em pacientes com hipersensibilidade à aspirina. A forte conexão entre a sensibilidade ao amarelo 5 e aspirina é apresentada em vários estudos. Um estudo de caso publicado na edição de junho de 2006 da "Allergology International" relatou várias sensibilidades químicas em uma menina de 5 anos de idade. Doces coloridos, como balas e balinhas, provocaram seus sintomas. Os pesquisadores descobriram que o paciente sofria de sensibilidade a medicamentos anti-inflamatórios não esteróides, como aspirina e tartrazina, um corante azo.
Hiperatividade
O amarelo 5 parece causar hiperatividade em algumas crianças. A Food Standards Agency, FSA, equivalente ao FDA do Reino Unido, emitiu um alerta em 2008 sobre certos corantes alimentares. O aviso dizia que certos corantes, incluindo a tartrazina, podem causar mudanças comportamentais em crianças, incluindo perda de concentração e atividade impulsiva e difícil de controlar. A recomendação é evitar ou limitar o consumo de produtos que contenham amarelo 5. Se uma criança desenvolver um comportamento hiperativo, tente eliminar essa corante da dieta e preste atenção às mudanças que se seguem.
Risco de Câncer
Em seu resumo de estudos sobre corantes alimentares, o Centro de Ciência de Interesse Público relata estudos anteriores que não mostraram efeitos causadores de câncer ou efeitos tóxicos do Amarelo 5, foram falhos. Eles não cumpriram os padrões mínimos da FDA para a idade, número de indivíduos animais utilizados e alguns requisitos de teste para estudos de toxicidade crônica / cancerígena. Além disso, os estudos patrocinados pela indústria falharam ao usar dosagens toleradas no máximo. O CSPI determinou que os limites da FDA para os carcinógenos benzidina e 4-aminobifenil foram testados inadequadamente. Eles falharam em explicar o maior consumo de Yellow 5 por crianças que são mais sensíveis aos agentes causadores de câncer. O CSPI recomenda que todos os agentes cancerígenos sejam removidos dos corantes alimentares.
Outros riscos
A edição de julho de 2006 do "Journal of Clinical Psychiatry" publicou um estudo para determinar se alergias a alimentos ou aditivos alimentares estavam causando intolerância a medicamentos psicotrópicos. Dos 2210 pacientes que receberam medicamentos contendo tartrazina, 83 desenvolveram reações alérgicas. Nenhum dos sujeitos do estudo reagiu a medicamentos que não continham tartrazina. Os pesquisadores determinaram que, em pacientes que apresentam sensibilidade a medicamentos, a alergia à tartrazina deve ser testada e os medicamentos devem ser substituídos por medicamentos que não contenham tartrazina. O amarelo 5 tem sido associado a vários outros problemas de saúde, incluindo visão turva, enxaqueca, fadiga e ansiedade. Também pode causar danos cromossômicos, embora isso não tenha sido estudado ou documentado adequadamente.
