Os hambúrgueres de carne moída na América datam do final do século XIX, embora ninguém saiba ao certo quem realmente fez o primeiro hambúrguer e pão. A história mais popular é que o hambúrguer foi vendido pela primeira vez por um texano na Feira Mundial de St. Louis, em 1904. Desde então, os hambúrgueres evoluíram para incluir diferentes tipos de carne moída, mas independentemente dos ingredientes, eles são uma boa fonte de minerais e vitaminas.
Definição
Hambúrgueres consistem em carne moída que é moldada na forma de um empada redonda, cozida e servida em um pão. O hambúrguer clássico é feito de carne moída, mas qualquer tipo de carne moída pode ser usada. Para comparar adequadamente hambúrgueres de diferentes fontes, este artigo relata informações nutricionais para hambúrgueres de carne moída e peru que pesam 100 gramas. Um patty de 100g é um pouco maior que o patty médio de 86g de tamanho normal e menor que um patty de 137g de tamanho grande.
Nutrição Básica
Uma empada de 80% de chuck ground contém 271 calorias, 25, 75 g de proteína e 17, 82 g de gordura total. Não fornece carboidratos, fibras alimentares ou açúcares. A área do problema é o teor de gordura. Possui 91 mg de colesterol, o que representa 30% do valor diário recomendado (DV). Ele também contém 34% do DV total de gorduras saturadas.
Vitaminas
Hambúrgueres são uma ótima fonte de vitamina B12, fornecendo 45% do DV. Eles são uma boa fonte de niacina (25% DV), vitamina B6 (18% DV) e ácido pantotênico (7% DV). Outras vitaminas encontradas em uma porção de hambúrguer, com quantidades variando de 2 a 3% DV, são folato, vitamina E, vitamina K e tiamina. Os hambúrgueres também fornecem oito unidades internacionais de vitamina D. As únicas vitaminas principais que você não encontra em um hambúrguer típico são as vitaminas C e A.
Minerais
Hambúrgueres são uma rica fonte de minerais, especialmente zinco e selênio. Eles fornecem 6, 25 mg de zinco, o que representa 42 por cento do DV, e 21, 5 microgramas de selênio. Embora seja uma pequena quantidade de selênio, é igual a 31% do DV. Hambúrgueres são uma boa fonte de fósforo (19% DV), ferro (14% DV) e potássio (9% DV). Outros minerais essenciais incluem sódio, cobre e magnésio (3 a 5% DV).
Outros nutrientes
Embora tenham alto teor de gorduras não saudáveis, os hambúrgueres também fornecem gordura "boa" com 48 miligramas de ômega-3 e 411 miligramas de ácidos graxos ômega-6. Você também receberá 80, 8 miligramas de colina, essencial para a transmissão nervosa e a absorção adequada de gorduras.
Hambúrgueres de fast food
Um típico hambúrguer de fast food de 100g fornece 11g a menos de proteína, 111 miligramas a menos de potássio e apenas metade da colina e vitamina B12. No entanto, contém sete vezes mais folato e cinco vezes mais cálcio. Infelizmente, os hambúrgueres de fast food fornecem 440 mg de sódio, 17% mais alto que um hambúrguer comum. Hambúrgueres preparados em restaurantes de fast food também fornecem carboidratos e açúcares que não são encontrados na carne comum.
Hambúrguer de peru
De acordo com as informações nutricionais do USDA, com algumas exceções, os hambúrgueres de peru moído contêm aproximadamente a mesma nutrição de um hambúrguer. O hambúrguer de peru tem 36 menos calorias, 4, 7 menos g de gordura total e 1, 6 g mais proteína. Os dois são significativamente diferentes na quantidade de gordura saudável que eles fornecem. Hambúrgueres de peru contêm 200 mg de ômega-3 e 2.910 mg de ômega-6 ácidos graxos.
