Se você nunca ouviu falar de bibimbap, um dos pratos coreanos mais populares da cultura ocidental, é hora de experimentar. Com tantas variações, o bibimbap tem um perfil nutricional que você não quer perder.
O que é o Bibimbap?
A Escola de Artes Culinárias Auguste Escoffier descreve o bibimbap como um prato que dá ao chef muito espaço para variações - o que significa que as calorias e o valor nutritivo do bibimbap podem variar bastante, dependendo de como você o faz.
Uma receita tradicional de bibimbap inclui arroz cozido no vapor com legumes salteados, coberto com ovo e proteína fatiada. Os vegetais comuns incluem pepino, abobrinha, espinafre, brotos de soja, cenoura, alface e cogumelos, e embora a carne em fatias finas seja a opção preferida pelas proteínas, uma receita de bibimbap pode usar frango, tofu ou frutos do mar.
Devido a essas variações, as calorias do bibimbap sempre serão um pouco diferentes também. Bibimbap começa com uma base de arroz; de acordo com o USDA, o arroz branco tem cerca de 210 calorias por meia xícara, enquanto o arroz integral tem um pouco menos de 150 calorias por meia xícara.
Embora as calorias dos vegetais sejam praticamente insignificantes, o bibimbap coberto com um ovo frito grande (cerca de 46 gramas) terá 90 calorias extras, com 6, 26 gramas de proteína e 6, 83 gramas de gordura, em comparação com um bibimbap sem ele.
A adição de uma porção de 1 onça de bifes fatiados simples adicionaria outras 65 calorias com 4 gramas de proteína e 5 gramas de gordura, e o molho de bulgogi tradicionalmente servido com ele acrescentaria 60 calorias com 1 grama de proteína, meio grama de gordura e 14 gramas de carboidratos por porção de 2 colheres de sopa.
Mas as calorias de bibimbap não são as únicas preocupações nutricionais que você pode ter. A nutrição do Bibimbap pode variar dependendo dos tipos de vegetais que você usa, porque, embora não adicionem muitas calorias, trazem muitas vitaminas e minerais para a mesa.
Encontrando uma receita Bibimbap
Quando você estiver procurando por uma receita de bibimbap que se encaixe perfeitamente em sua dieta, você pode ser criativo de outras maneiras, além dos vegetais e proteínas que usa.
Uma receita de bibimbap publicada pela American Heart Association usa não apenas abacate para uma porção de gordura saudável, mas também substitui o arroz por couve-flor. Esta versão do bibimbap possui 232 calorias por porção, com 15 gramas de gordura, 20 gramas de carboidratos e 9 gramas de proteína.
Com sua mistura de arroz, vegetais e proteínas, o Bibimbap pode ser uma boa opção para pessoas que têm síndrome metabólica.
De acordo com um pequeno estudo envolvendo 32 homens que foi publicado em dezembro de 2015 no Journal of Ethnic Foods , refeições em estilo coreano como o bibimbap têm o potencial de diminuir o risco de uma doença metabólica de uma pessoa porque elas não aumentam os níveis de açúcar no sangue e de lipídios no sangue. da mesma maneira que os alimentos ocidentais.
Encontre uma receita de bibimbap que se adapte ao seu estilo de vida ou seja criativo com os vegetais e proteínas que você usa para fazer este prato popular - você achará que ele se encaixa perfeitamente com um estilo de vida saudável e nunca ficará entediado com isso porque pode desfrutar de tantas maneiras diferentes.
