Seguir uma dieta com baixo índice glicêmico pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar melhor seus níveis de açúcar no sangue, de acordo com um artigo publicado na "The Review of Diabetic Studies" em 2006. Isso pode ser um pouco difícil, porque os rótulos dos alimentos nos Estados Unidos não liste a pontuação do índice glicêmico de um alimento. Você pode, no entanto, ter uma idéia de quais alimentos podem ter pontuações mais baixas no índice glicêmico observando as informações no rótulo.
Teor de carboidratos
A pontuação do índice glicêmico indica com que rapidez e quanto os carboidratos em um alimento provavelmente aumentarão seus níveis de açúcar no sangue. Os alimentos com um maior teor de carboidratos por porção terão mais efeito sobre os níveis de açúcar no sangue do que aqueles com apenas uma pequena quantidade de carboidratos. A fonte dos carboidratos nos alimentos é particularmente importante, porque os alimentos que contêm versões mais processadas de carboidratos têm um efeito maior nos níveis de açúcar no sangue do que os de alimentos integrais. Isso significa que alimentos feitos com farinha ou açúcar geralmente têm um índice glicêmico mais alto do que alimentos feitos com grãos inteiros intactos.
Teor de fibra
Alimentos com mais fibras, especialmente fibras solúveis, tendem a ter escores mais baixos no índice glicêmico do que aqueles que têm pouca ou nenhuma fibra. A fibra retarda a digestão dos alimentos e, portanto, a liberação de açúcares na corrente sanguínea, resultando em um aumento mais lento e menor do açúcar no sangue e em um índice glicêmico mais baixo.
Teor de proteínas e gorduras
Proteína e gordura não afetam muito os níveis de açúcar no sangue, o que significa que os alimentos que contêm uma proporção mais alta de proteína e gordura e carboidratos tendem a ter escores mais baixos no índice glicêmico. Da mesma forma, comer um alimento com alto IG, juntamente com uma fonte de proteína e gordura, pode diminuir o IG geral da sua refeição.
outras considerações
Alguns alimentos com baixo índice glicêmico não são particularmente saudáveis, como os ricos em gordura. De acordo com um artigo publicado no "The British Journal of Nutrition" em janeiro de 2014, listar as pontuações do índice glicêmico nos rótulos dos alimentos só será benéfico se as pessoas entenderem que comer quantidades maiores de um alimento com baixo IG aumentará o açúcar no sangue e que o método de preparação e o que você come com alimentos que contêm carboidratos afeta a pontuação GI. Por exemplo, um cozimento mais longo tende a produzir escores GI mais altos. Outro artigo, publicado em "Nutrition Reviews" em abril de 2011, sugere que pode ser uma boa idéia exigir que os alimentos atendam a certos padrões nutricionais antes de poder ter um rótulo GI. Caso contrário, os fabricantes de alimentos não saudáveis podem alterar sua composição para diminuir seu IG e depois reivindicá-los como saudáveis porque têm um IG baixo.
