Os brotos têm uma vantagem nutricional porque o processo de brotamento melhora seu conteúdo nutricional e digestibilidade. As sementes de feno-grego, que na verdade são leguminosas, brotam quando embebidas em água morna. Eles fazem uma adição nutritiva a saladas, sopas e outras refeições. Uma porção típica é de 1 a 2 xícaras, dependendo da refeição. Os brotos de feno-grego contêm vários nutrientes, mas são particularmente ricos em fibras, proteínas e ferro.
Traga a fibra
O processo de brotação aumenta significativamente o conteúdo de fibra dos brotos, de acordo com Steve Meyerowitz, autor de "Brotos: o alimento milagroso". Uma porção de 1 xícara de brotos de feno-grego contém cerca de 6 gramas de fibra, escreve Meyerowitz. A maioria dos americanos não come fibra suficiente, um nutriente crucial para a boa saúde. Comer uma dieta rica em fibras reduz a pressão sanguínea e o colesterol, promove açúcar no sangue saudável e aumenta a perda de peso, de acordo com uma revisão publicada na edição de abril de 2009 da revista "Nutrition Reviews". Procure obter 14 gramas por 1.000 calorias.
Rico em ferro
Os brotos de feno-grego contêm vários minerais, mas o destaque é o teor de ferro. Uma porção de 1 xícara fornece cerca de 8 miligramas de ferro, de acordo com o livro "Brotos". A ingestão diária recomendada é de 8 miligramas para homens e 18 miligramas para mulheres. O ferro ajuda a transportar oxigênio nos glóbulos vermelhos como um componente crucial da proteína hemoglobina. Enquanto o ferro derivado de animais é mais facilmente absorvido, as sementes de feno-grego contêm enzimas e vitamina C que melhoram a absorção de ferro pelas plantas.
Contém proteína de alta qualidade
Os brotos de feno-grego são ricos em proteínas de alta qualidade. Esta é uma boa fonte se você estiver seguindo uma dieta vegana, que normalmente contém menos do que a ingestão recomendada de proteínas. Os brotos de feno-grego são compostos por cerca de 30% de proteína, de acordo com o livro "Brotos". Todo mundo, vegano ou não, precisa de proteína. É um componente estrutural essencial do cabelo e das unhas e é usado para construir e manter a pele, músculos, cartilagem e ossos fortes. As proteínas também desempenham um papel na produção de hormônios e enzimas.
Segurança de brotação
Comer brotos traz o risco de infecção por bactérias nocivas, como E. coli e salmonela. O risco é maior com brotos em comparação com outros produtos, porque as condições quentes necessárias para brotar promovem o crescimento de bactérias. Ao comprar brotos, leve à geladeira imediatamente e jogue-os fora, se ficarem viscosos ou podres. Lave as mãos antes de manusear e lave bem os brotos antes de comer. Se você optar por cultivar o seu próprio feno-grego, compre sementes designadas especificamente para a germinação em casa, pois estão sujeitas a protocolos de teste mais rigorosos. Não coma brotos se você tiver um sistema imunológico fraco ou estiver grávida. Cozinhar brotos reduz o risco de intoxicação alimentar.
