Uma cenoura média tem cerca de 6 gramas de carboidratos. Meia xícara de cenoura - a quantidade sugerida pela American Diabetes Association para um lanche do meio-dia - também contém cerca de 6 gramas de carboidratos. Como as cenouras têm muita fibra, elas afetam o metabolismo de maneira diferente dos outros carboidratos.
Esses carboidratos contam?
Os carboidratos são classificados em três categorias: amido, açúcar ou fibra. A fibra vem da parte indigesta dos alimentos vegetais - especialmente frutas e legumes com casca e sementes comestíveis. Entre 2 e 3 gramas do teor de carboidratos em uma porção de cenoura é fibra. Como o teor de fibras é muito alto, o açúcar atinge sua circulação sanguínea muito mais lentamente do que os açúcares simples, o que significa que é improvável que você tenha uma corrida de açúcar e um pico de insulina nas cenouras.
