Quando você recebe convidados durante a temporada de férias, uma das melhores maneiras de alimentar todos é cozinhar um presunto. É festivo, recheio e se encaixa perfeitamente com todos os seus outros pratos potluck. Um presunto desossado do fogão lento é fácil de preparar.
Presunto Desossado
Primeiro, você precisará escolher um presunto para se adequar ao número de pessoas que planeja hospedar. Um único presunto pode servir a um grande grupo, portanto você normalmente não precisará comprar mais de um. Espere iniciar o processo de cozimento mais cedo, no dia em que deseja servir.
Quando você pegar um presunto da loja, preste atenção se ele já está cozido. Muitos presuntos comprados em lojas são pré-cozidos; nesse caso, a panela de barro é realmente um veículo para aquecê-la e temperá-la com ingredientes adicionais.
Em outros casos, você precisará cozinhar completamente o presunto comum na panela lenta - por isso é crucial monitorar a temperatura interna durante todo o processo. Existem diferentes maneiras de preparar o presunto, da cura a seco ao fumo, e o processo de cozimento será diferente para cada um. Preste atenção à embalagem e siga as instruções relativas ao reaquecimento.
Com um presunto pré-cozido, comece fazendo um esmalte. Esmaltes típicos de férias incluem açúcar mascavo, mel, mostarda ou abacaxi, dependendo da sua preferência.
Depois de fazer o esmalte, despeje-o lentamente sobre o presunto, até que a parte externa esteja coberta. Em seguida, cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por várias horas, ou até que a temperatura interna atinja 140 graus Fahrenheit.
Durante esse período, a carne reaquecerá para servir e o esmalte penetrará no presunto para dar sabor, deixando-o perfeitamente pronto para a sua reunião. Deve ser aquecido o tempo todo, para que você possa fatiar e servir. Se você comprou seu presunto fresco, em vez de pré-cozido, é melhor cozinhá-lo no forno para garantir que você cozinhou adequadamente o presunto inteiro.
Também é totalmente possível fazer receitas de presunto lento sem açúcar mascavo, se é o que você prefere. Você pode dar sabor a qualquer coisa, desde água com especiarias a caldo, cidra de maçã e vinagre. Isso é ideal se você estiver procurando por um perfil de sabor mais saboroso ou picante.
Comer presunto sem ossos
Vale ressaltar que, para a saúde do coração a longo prazo, é melhor limitar o consumo de carnes processadas, que inclui presunto e bacon. Essas carnes são tratadas com conservantes para prolongar sua vida útil e também contêm altos níveis de sódio. A Harvard Health recomenda comer não mais que 2 porções, por semana, de carne processada. O presunto não curado é considerado fresco, portanto não se enquadra nessa categoria. No entanto, a American Heart Association sugere limitar a ingestão de carne vermelha em favor de aves, peixes e feijões, quando possível.
Para ocasiões especiais, porém, às vezes não há nada melhor do que um presunto de fogão lento com um esmalte caseiro. Demora um pouco para cozinhar, mas você pode essencialmente "definir e esquecer" para não precisar fazer muito trabalho ativo na cozinha. Desde que você verifique a temperatura interna, pode ter certeza de que seu presunto desossado na panela elétrica está totalmente pronto para servir.
